Jardín de hierbas asiáticas: información sobre hierbas asiáticas para cultivar en jardines


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

Las influencias orientales se han generalizado en los Estados Unidos y otros países. Eso significa más que una visita familiar a un restaurante chino. Las cocinas son ricas en variedad, saludables, coloridas, llenas de sabor y nutrición, y ampliamente disponibles. Cultivar un jardín de hierbas asiáticas aporta estos sabores y beneficios exóticos al cocinero casero.

Si eres nuevo en la cocina aventurera, quizás te preguntes, ¿qué son las hierbas asiáticas? Son el producto de civilizaciones centenarias cuyos métodos de cocina flexibles y adaptables utilizan plantas cultivadas y naturales para sus usos medicinales, sensoriales y saludables. Hay muchos tipos de plantas de hierbas asiáticas para cultivar en casi cualquier clima, o como hierbas en macetas. Pruebe algunos y amplíe sus horizontes culinarios.

¿Qué son las hierbas asiáticas?

Los sabores de China, Japón, Taiwán, Vietnam, Tailandia y las Indias Orientales son solo algunos de los asombrosos usos de las hierbas asiáticas. La región dicta los sabores y plantas predominantes, pero hay muchos usos interculturales de la misma hierba, como el cilantro.

La amplia variedad de hierbas asiáticas contribuye al estilo tradicional de comida de cada región. Si bien los cocineros tailandeses pueden usar albahaca tailandesa, chiles rojos pequeños y leche de coco como sabores base, el comino negro y el garam masala se anuncian en muchos platos indios. La necesidad de productos locales ha dirigido el uso de las hierbas nativas con fines aromatizantes y medicinales.

Tipos de hierbas asiáticas

Hay tantos tipos de plantas de hierbas asiáticas que una lista completa sería imposible aquí. Los más comunes y las variedades que se cultivan en América del Norte son los más fáciles de usar y se adaptan a muchos tipos de cocina asiática.

Junto con una selección de pimientos asiáticos, cebollas, verduras de hoja verde y tubérculos, el jardín de hierbas asiáticas completo debe tener lo siguiente:

  • Cilantro
  • menta
  • La hierba de limón
  • Jengibre
  • Kaffir hoja de Lima
  • Cebollino de ajo
  • Hierba shiso

Todas estas son hierbas asiáticas fáciles de cultivar y las semillas o las semillas a menudo están disponibles en los centros de jardinería.

Cómo cultivar hierbas asiáticas

Las hierbas como la menta, el orégano, el tomillo y la mejorana son plantas notoriamente resistentes y simples para cultivar en el jardín o en un recipiente. Muchas de las hierbas asiáticas requieren climas templados a cálidos, pero también pueden adaptarse a contenedores para crecer en un alféizar cálido y soleado.

Comenzar a partir de semillas es una forma económica de probar suerte en el cultivo de hierbas exóticas. Siga las instrucciones del paquete siempre que estén en inglés, o simplemente inícielas como lo haría con cualquier semilla en macetas planas o pequeñas. La mayoría de las hierbas necesitan luz solar, calor y humedad inicial y luego pueden soportar algunos períodos más secos una vez que las plantas están maduras. Los comienzos deben salir al lecho del jardín en un lugar soleado con buen drenaje una vez que haya pasado todo el peligro de las heladas.

Esté atento a las plagas y evite el riego por encima de la cabeza, ya que las plantas pueden ser sensibles al exceso de humedad y desarrollar problemas de óxido o hongos. Pode las variedades leñosas para forzar el crecimiento compacto, eliminar el material vegetal muerto y pellizcar las flores, especialmente en plantas como el cilantro o la albahaca.

Aprender a cultivar hierbas asiáticas puede ser un esfuerzo valioso que te dará sabores y aromas interesantes para jugar en tu cocina durante todo el año.

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Cómo cultivar hierbas y verduras en el alféizar de la ventana de su cocina

¡La primavera está aquí y es el momento perfecto para comenzar un jardín! ¿Sin espacio al aire libre, sin luz solar, sin pulgar verde? ¡No hay problema! Una nueva ola de agricultores urbanos es un testimonio del hecho de que no se necesitan acres de tierra y toneladas de recursos para comenzar a crecer. Ya sea que esté buscando comenzar un huerto para cultivar sus propias hierbas frescas o comenzar con una pequeña parcela de tierra o jardines en macetas al aire libre, es posible que descubra un nuevo pasatiempo que alivie el estrés, sea un buen ejercicio y mejore el estado de ánimo.

Timothy Hammond, fundador de Big City Gardener, le dijo a TODAY Food que incluso si no tiene espacio al aire libre, puede convertirse en jardinero.

"Si tiene un espacio al aire libre mínimo, querrá cultivar sus hierbas en el alféizar de una ventana", dijo Hammond. "Una luz de cocina en el techo también puede actuar como una fuente de luz. Consiga una maceta o recipiente pequeño y llénelo con la mejor tierra para macetas disponible para usted. Luego, plante trasplantes de hierbas de su vivero local. Si tiene una ventana que recibe más de cinco horas de luz solar, también podrá cultivar verduras de hoja como la lechuga ".

Hierbas de interior

Uno de los beneficios de un huerto es que no es necesario esperar a la última fecha de helada para comenzar a plantar. Hammond dijo que las hierbas que crecerán bien en las cocinas incluyen:

  • Cebollín
  • menta
  • Cilantro
  • Perejil
  • Orégano
  • Tomillo

"Si tiene una cocina que no recibe mucha luz, aún puede crecer, pero sepa que sus plantas pueden terminar delgadas y con piernas largas", dijo.

Empieza pequeño

Si tiene algún espacio al aire libre para trabajar, comience de a poco, aconsejó Hammond. Decide si plantarás en el suelo, en camas elevadas o en contenedores.

"No intente convertir todo su espacio en su primera temporada de jardinería", dijo. "Empiece con hierbas y plantas que sepa que comerá".

Hammond dijo que las hierbas son excelentes porque puedes usarlas en cada comida que prepares.

"Una vez que empiece a cultivar y utilizar sus hierbas, se sentirá más realizado", dijo. "Una vez que haya alcanzado este nivel, con una cosecha exitosa y una pasión por la jardinería comenzando a formarse, entonces debería comenzar a pensar en expandirse".

¿Las hierbas no son lo tuyo? Intente cultivar verduras de hoja verde.

"Las raíces delgadas y poco profundas permiten que estas plantas se cultiven en casi cualquier contenedor que tenga por ahí", dijo.


Cebolla verde

El otro nombre de la cebolla verde es cebolleta y se originó en Asia, aunque hay muchas variedades que pueden crecer en climas más fríos. Debe sorprenderse de lo fácil que es cultivar cebollas verdes. Cuando vaya a los comestibles tradicionales, encontrará cebollas verdes que se ofrecen junto con sus raíces. Lo que debes hacer es simplemente cortar las raíces y plantarlas. En algunas semanas, podría cosechar sus propias cebollas verdes en su patio trasero y disfrutar de todos los beneficios para la salud de las cebolletas.

La cebolla verde es una gran fuente de ciertas vitaminas como la vitamina C, la vitamina A y la vitamina K. Eso hace que la cebolla verde sea una hierba ideal para la salud de los ojos y podría actuar como un refuerzo de la inmunidad. La vitamina K y algunos rastros de minerales que se encuentran en la cebolla verde también podrían promover la salud de los huesos.


Cuidado de poda

Si se va de vacaciones y regresa y descubre que su jazmín asiático se ha apoderado de su jardín, no entre en pánico. Es un esparcidor y trepador prolífico y crece rápidamente.

Un simple recorte pronto le devolverá la forma. Y, debido a que esta es una planta fuerte y resistente, no es necesario que lo haga como un cirujano. Simplemente corte y su planta no se pondrá infeliz.

En el caso de alguna enredadera que se haya desviado de una maceta o que se haya vuelto demasiado larga, simplemente córtela con un par de tijeras de podar.

Si tiene un área más grande, como una cubierta de suelo, puede usar un cortador de hilo para arreglar los bordes e incluso cortar una capa en la parte superior de las enredaderas.

Para aquellos jardineros que están en forma y se enfrentan a una planta muy bien establecida, pueden usar su cortadora de césped. Esto puede parecer drástico, pero funcionará.

Configure su cortadora de césped en la posición más alta y asegúrese de que sus cuchillas estén afiladas. Corta los bordes de tu planta. La planta puede parecer irregular durante algunas semanas hasta que las nuevas hojas y enredaderas suavicen los bordes ásperos. Pero pronto se recuperará sin ningún daño.

Cuando todo lo demás falla, arranca las raíces. La forma segura de detener el crecimiento es eliminar la planta junto con todas sus raíces. Asegúrate de cavar profundo y quitar todas las raíces.

No dejes ningún trozo atrás. La planta simplemente desarrollará nuevas raíces y tallos y volverá al punto de partida.


9 hierbas fáciles para poner en marcha su jardín de hierbas

Ahora que conoce los conceptos básicos sobre cómo cultivar hierbas, está listo para descubrir qué plantas aromáticas son las más fáciles y versátiles para su espacio. Todas estas son hierbas tradicionales que agregarán ese impulso extra de sabor a sus platos favoritos y llevarán su cocina al siguiente nivel.

1. Albahaca

Si te encanta la pizza, el pesto y las bruschettas, debes cultivar albahaca. No hay nada como albahaca recién cortada espolvoreada sobre una pizza Margherita caliente. A esta hierba italiana clásica le encanta el recorte regular, ya que ayuda a que la planta crezca menos de piernas largas (tallos débiles que la hacen flácida) y más redondeada.

Si le encanta el pesto fresco, plante un par de plantas de albahaca para tener un suministro fresco cada vez que desee esta deliciosa salsa verde. Sembrar las semillas a una distancia de 12 a 16 pulgadas asegurará que las plantas tengan suficiente espacio para crecer.

2. Cebolletas

Las cebolletas, junto con las cebolletas, son la mejor guarnición salada. Las cebolletas picadas son excelentes espolvoreadas sobre sopas, papas asadas, tostadas de aguacate y bagels de salmón ahumado y queso crema.

Es una de las hierbas culinarias más fáciles de cultivar y es genial para desarrollar la confianza de un nuevo jardinero. Asegúrese de plantarlos a 4-6 pulgadas de distancia y cortarlos dos pulgadas por encima del suelo cada vez que coseche. Por lo general, vuelven a crecer a principios de la primavera.

3. Cilantro

Si te confundes con el cilantro y el cilantro, noticias de última hora: son lo mismo. Llamas a las hojas cilantro y dices cilantro cuando hablas de las semillas. ¡Misterio resuelto!

Esta hierba súper versátil es común en muchas cocinas diferentes, desde mexicana hasta mediterránea y asiática. Es perfecto para picar y agregar a los platos para darles un sabor fresco y herbáceo.

Sin embargo, cuando se trata de cilantro, o lo amas o lo odias. Esto se debe a la riqueza de esta hierba en aldehídos, un compuesto que también se encuentra en el jabón. Algunas personas tienen un gen que les permite detectar esta sustancia y afirman que cuando mastican cilantro, sabe a pastilla de jabón.

Plante sus plantas de cilantro a una distancia de 6 a 8 pulgadas y asegúrese de protegerlas del caluroso sol de verano, ya que se dispararán rápidamente y tratarán de dejar caer las semillas rápidamente.

4. Bálsamo de limón

Al igual que la manzanilla, el bálsamo de limón es una de las mejores hierbas calmantes y una valiosa adición a su jardín de hierbas. Es parte de la familia de la menta y, una vez que la hueles, detecta una deliciosa mezcla entre menta y limón. Úselo fresco en postres, ensaladas, para preparar té y como guarnición para cócteles.

Debe consumirse fresco y no cocido. De lo contrario, perderá todo su hermoso aroma. Es muy útil en el cultivo de hierbas, ya que ayuda a repeler mosquitos y otras plagas. Se propaga con bastante vigor como la menta, así que siéntela sola o con otra variedad de la misma familia. Deje 12-18 pulgadas entre las semillas para permitir un crecimiento saludable.

5. Menta

Cuando piensas en las hierbas de verano, lo primero que te puede venir a la cabeza es la menta. Esta hierba aromática clásica tiene un olor fresco distintivo que irá muy bien con ensaladas de verano, cócteles y té helado.

Masticar algunas hojas de menta o prepararlas en té es un remedio popular común para el malestar estomacal. Esta hermosa hierba viene en muchas variedades diferentes, por lo que puede ser difícil elegir solo una.

Para un olor más familiar, limítese a la menta o hierbabuena. Pero si le gustan las diferentes hierbas aromáticas, esté atento al chocolate con menta. Su fragancia única te recordará tu helado de menta con chispas de chocolate favorito, y es genial preparar un té reconfortante y acogedor en invierno.

Al igual que el bálsamo de limón, planta la menta dentro de contenedores, dejando las semillas entre 18 y 24 pulgadas de distancia entre ellas.

6. Orégano

Conocido por los antiguos griegos como "la alegría de la montaña", el orégano es otra hierba excelente para aumentar su confianza cuando trata de ganar un pulgar verde. Esta hierba aromática no solo es deliciosa, sino que también se ha estudiado por sus propiedades antifúngicas y antibacterianas.

También llamada la "hierba de la pizza", es casi imposible no pensar en este plato italiano favorito cuando huele a orégano seco. Si encuentra que esta hierba culinaria es demasiado fuerte para su gusto, pruebe la mejorana, una variedad de orégano más suave, menos picante y de sabor más dulce.

Es un productor prolífico, así que mantenga las semillas a una distancia de 8 a 10 pulgadas al sembrar las semillas.

7. Perejil

Esta hierba de hojas tiene una acidez similar a la de los limones. Intente picar un poco de perejil fresco y agréguelo a una ensalada para experimentar inmediatamente el sabor picante. Para obtener más sabor, nunca lo cocine ya que perderá todo su sabor y textura crujiente.

Los jardineros expertos afirman que plantar perejil junto a sus rosales los ayuda a crecer más saludables y realza la fragancia de las flores. Deje unas buenas 8 a 10 pulgadas entre cada semilla para permitir un crecimiento saludable.

Al cosechar, corte los tallos que están más alejados del centro de la planta para estimular un mayor crecimiento. No tires los tallos. En su lugar, córtelos, ya que tienden a tener más sabor que las propias hojas.

8. Estragón

Esta hierba menos conocida, también conocida como estragón francés, es la combinación perfecta de dulce y amargo, un poco como el regaliz. Si te encanta hacer salsas, vinagretas y adobos, el estragón debería ser una adición esencial a tu jardín de hierbas.

Al sembrar las semillas de esta hierba perenne, asegúrese de dejar unas buenas 18-24 pulgadas entre cada planta, ya que crecen bastante tupidas.

9. Tomillo

El tomillo es una hierba dulce y terrosa que va bien con cualquier cosa tostada. Patatas, pollo, calabaza, lo que sea. Le encanta el sol y no necesita un riego constante, por lo que es perfecto para cualquier jardinero que viva en un clima cálido. Al sembrar semillas de tomillo, asegúrese de dejar de 6 a 8 pulgadas entre ellas, ya que esta planta crece bastante tupida.

A esta hierba mediterránea le encanta que la recorten, y cuanto más corte, más crecerá. El tomillo es bastante prolífico, así que si termina con más tomillo del que sabe qué hacer, intente secarlo. Sabe muy bien seco y fresco. Para una variedad picante, busque tomillo limón.


Ver el vídeo: como sembrar cilantro en tu hogar


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