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Qué es la quinua: aprenda sobre los beneficios y el cuidado de la planta de quinua

Por Jackie Carroll

La quinua está ganando popularidad en los EE. UU. Debido a su gran sabor y valor nutricional. Entonces, ¿puedes cultivar quinua en el jardín? Lea este artículo para obtener instrucciones e información sobre la siembra de quinua.

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Cómo cultivar quinua | Guía para cultivar quinua


Nombre binomial: Chenopodium Quinoa
Variedades: Blanco, Dulce, Rojo, Negro

La quinua, una especie de pie de gallina (Chenopodium), es un cultivo parecido a un grano que se cultiva principalmente por sus semillas comestibles. Es un pseudocereal más que un verdadero cereal, o grano, ya que no es una hierba. Como quenopodo, la quinua está estrechamente relacionada con especies como la remolacha, la espinaca y las plantas rodadoras. Sus hojas también se consumen como verdura de hoja, al igual que el amaranto, pero la disponibilidad comercial de hojas de quinua es actualmente limitada.

La quinua se originó en la región andina de América del Sur, donde ha sido un alimento importante durante 6.000 años. Su nombre es la grafía española del nombre quechua. La quinua es generalmente poco exigente y resistente a las alturas, por lo que se puede cultivar fácilmente en los Andes hasta unos 4.000 metros. Aun así, crece mejor en suelos bien drenados y requiere una temporada de crecimiento relativamente larga. En el este de América del Norte, es susceptible a un minador de hojas que puede reducir el éxito del cultivo. Este minador de hojas también afecta a la maleza común y al pariente cercano Chenopodium album, pero C. album es mucho más resistente.

Especies similares de Chenopodium, como Pitseed Goosefoot (Chenopodium berlandieri) y Fat Hen (Chenopodium album), se cultivaron y domesticaron en América del Norte como parte del Complejo Agrícola Oriental antes de que la agricultura de maíz se hiciera popular. Fat Hen, que tiene una amplia distribución en el hemisferio norte, produce semillas y verduras comestibles muy parecidas a la quinua, pero en cantidades menores. Cuando se cultiva en campos muy fertilizados, puede acumular concentraciones peligrosamente altas de nitratos.

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Guía de crecimiento
NOTAS EN CRECIMIENTO
La quinua crece mejor donde las temperaturas máximas no superan los 32 ° C (90 ° F) y las temperaturas nocturnas son frescas. Para la mayoría de los sitios del sur de Canadá y el norte de los Estados Unidos, el mejor momento para plantar quinua es desde finales de abril hasta finales de mayo. Cuando la temperatura del suelo es de alrededor de 60 ° F (15 ° C), las plántulas emergen dentro de tres a cuatro días. Sin embargo, cuando las semillas de quinua se plantan en un suelo con temperaturas nocturnas muy superiores a esa, es posible que la quinua, como la espinaca, no germine. En este caso, es mejor refrigerar las semillas antes de plantar.

La quinua es un cultivo de estación cálida que requiere pleno sol. La mejor germinación ocurre cuando la temperatura del suelo varía de 65 a 75 ° F (18-24 ° C). Para el sur de Canadá y el norte de los EE. UU., Esto generalmente significa una siembra a fines de mayo o principios de junio.

Las pequeñas semillas de amaranto y quinua germinarán con más éxito con una superficie finamente preparada y una humedad adecuada. Las semillas deben sembrarse a no más de un cuarto de pulgada de profundidad en hileras de entre 45 y 60 cm (uno y medio a dos pies) o lo suficientemente anchas para acomodar un motocultor entre las hileras sin dañar las plantas. La siembra se puede hacer a mano o con una sembradora en hileras. Eventualmente, las plantas deben adelgazarse a una distancia de 15 a 45 cm (6 a 18 pulgadas). (Las adelgazamiento son excelentes adiciones a la ensalada).

Un gramo de semilla sembrará 50 pies (15 m) de hilera. Un acre requiere alrededor de una libra de semilla.

MANTENIMIENTO
La quinua se parece a los cuartos de cordero y el amaranto se asemeja al pigweed de raíces rojas, especialmente en las primeras etapas de crecimiento, por lo que es mejor sembrar semillas en hileras para que el deshierbe sea menos confuso. La siembra de cultivares de amaranto con hojas moradas también simplifica el deshierbe. Como la semilla es pequeña, puede evitar un adelgazamiento considerable mezclándola con arena o semilla de rábano antes de sembrar, como a veces se hace con las zanahorias. El amaranto y la quinua son cultivos de bajo mantenimiento, pero las malezas, especialmente al principio, deben desalentarse mediante el cultivo o el acolchado.

La humedad del suelo probablemente sea suficiente hasta principios de junio para germinar la semilla. Dada una buena humedad del suelo, no riegue hasta que las plantas alcancen la etapa de dos o tres hojas. La quinua y el amaranto parecen crecer lentamente al principio, pero ambos son extremadamente tolerantes a la sequía y les va bien con un total de 10 pulgadas (25 cm) de agua o menos. A medida que las plantas alcanzan aproximadamente un pie de altura, comienzan a crecer muy rápidamente, el dosel se cierra, las malezas se sombrean y se pierde menos humedad por evaporación.

Es posible que haya notado que las hierbas de amaranto o cuartos de cordero sucumben ocasionalmente a las larvas de insectos en las cabezas de las flores, y lo mismo ocurre a veces con sus primos cultivados. Esto no tendrá ningún impacto grave en la cosecha.

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Guía de recolección
COSECHA

La quinua está lista para cosechar cuando las hojas han caído, dejando solo las semillas secas. Las semillas se pueden quitar fácilmente del tallo con una mano enguantada. La quinua resiste heladas ligeras, especialmente si el suelo está seco. Siempre que la semilla en maduración haya pasado la etapa verde, las heladas causarán pocos daños y la cosecha se puede hacer uno o dos días más tarde. El clima extremadamente caluroso y las noches cálidas inhiben la producción de frutos. Es importante vigilar el clima cuando la quinua está lista para ser cosechada: si llueve, la semilla seca puede germinar. Si las cabezas no están completamente secas, cosechelas cuando apenas pueda sangrar las semillas con la uña del pulgar. Luego deben secarse completamente antes del almacenamiento.

El amaranto sigue floreciendo hasta que lo golpea la primera helada fuerte. La semilla a menudo madurará muchas semanas antes de eso, generalmente después de unos tres meses. La mejor manera de determinar si la semilla es cosechable es agitar o frotar suavemente pero enérgicamente las cabezas de las flores entre sus manos y ver si las semillas caen fácilmente. (Numerosos pájaros pequeños y agradecidos pueden dar pistas sobre cuándo comenzar a hacer esto). Una manera fácil de recolectar granos maduros es, en clima seco, doblar las plantas sobre un balde y frotar las semillas entre las manos. Mi método de trilla preferido es frotar las cabezas de las flores a través de la malla en una carretilla y luego soplar la paja más fina con mi compresor de aire. Cortar y colgar plantas para que se sequen en el interior no funciona muy bien: las plantas se vuelven extremadamente erizadas y es difícil separar la semilla de la paja.
El mejor momento para cosechar amaranto comercialmente es en clima seco de tres a siete días después de la primera helada, una condición que no se cumple fácilmente en muchos lugares. La mayoría de las variedades actualmente disponibles mantienen un contenido de humedad demasiado alto para ser recolectadas mecánicamente antes de una helada mortal.

Limpiar la quinua y el amaranto con cedazos, aventando, con un ventilador u otro dispositivo de soplado. Después de la cosecha, es importante secar aún más la cosecha para asegurarse de que no se moje durante el almacenamiento. Puede dejarse en bandejas al sol o colocarse cerca de una fuente de calor interior. Revuelva de vez en cuando hasta que esté lo más seco posible. Almacene las semillas en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco.

AHORRO DE SEMILLAS
El amaranto y la quinua se cruzan con sus parientes silvestres, por lo que es importante eliminar el pigweed de raíz roja y los cuartos de cordero si desea mantener la semilla pura. Los cultivares de amaranto se cruzarán entre sí al igual que los cultivares de quinua, así que cultive solo un tipo de cada uno o cultivares separados a la mayor distancia posible. Ciertas variedades, como el amaranto de hojas moradas, son más fáciles de seleccionar que otras. Los cuartos de cordero tienen un mayor hábito de ramificación que la quinua y las flores más pequeñas.


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