Tratamiento de las plantas de achicoria enfermas: aprenda sobre las enfermedades comunes de la achicoria


Por: Teo Spengler

Si está cultivando achicoria en su jardín, estará deseando usar las hojas de la planta en ensaladas y cocinar. O tal vez esté cultivando achicoria por sus flores de color azul claro. En cualquier caso, es decepcionante ver plantas de achicoria enfermas. Si esto le sucede a usted, probablemente desee algunas respuestas sobre "qué le pasa a mi achicoria". Siga leyendo para conocer una discusión sobre los problemas de las plantas de achicoria.

¿Qué le pasa a mi achicoria?

La achicoria es una hierba perenne originaria del Mediterráneo. Crece bastante alto en tallos rígidos, produciendo hojas verdes y flores tipo margarita con pétalos azul cielo. Algunos jardineros cultivan achicoria como plantas ornamentales, mientras que otros la consideran un cultivo de hortalizas. El tipo de achicoria que seleccione depende de cómo pretenda utilizar la planta.

La achicoria crece como una mala hierba en Europa y se ha naturalizado a lo largo de caminos y espacios abiertos en este país. Es resistente y resistente y no requiere mucho cuidado. Sin embargo, los jardineros a veces notan problemas con las plantas de achicoria.

A menudo, los problemas con la achicoria pueden ser causados ​​por una plantación o un cuidado incorrectos, o sus plantas pueden haber contraído una de las enfermedades comunes de la achicoria. Cuando notes problemas en las plantas de achicoria, lo primero que debes revisar es el cuidado que le estás dando a tus plantas. La achicoria es una planta resistente, pero no compite bien con las malas hierbas, así que asegúrese de cubrir bien la cama con recortes de césped u hojas.

Use cobertores para las hileras para proteger la achicoria de las heladas. Si la helada golpea un lecho desprotegido, su jardín puede parecer lleno de plantas de achicoria enfermas. La achicoria también necesita varias pulgadas de agua cada semana, dependiendo del suelo y se marchitará si se olvida de regar.

Pero la achicoria también está sujeta a enfermedades y plagas. Vale la pena estar familiarizado con las enfermedades más comunes de las plantas de achicoria.

Enfermedades comunes de la achicoria

Las plantas de achicoria son susceptibles a una amplia gama de enfermedades, incluidas las enfermedades de la achicoria por hongos y bacterias. Algunos son tratables, otros no.

Una de las principales enfermedades fúngicas que afectan a las plantas de achicoria es la antracnosis. Esta enfermedad se presenta como manchas secas en las hojas que se convierten en necrosis. Otras enfermedades fúngicas de la achicoria incluyen el mildiú velloso, donde las hojas adquieren una textura parecida al papel con un moho blanco y difuso debajo.

El marchitamiento por Fusarium (busque lesiones empapadas de agua) y el tizón de la septoria (que se presenta primero como manchas cloróticas en las hojas de las plantas maduras) son otras dos enfermedades fúngicas comunes de la achicoria. Ambos prosperan en condiciones húmedas o mojadas. Si ve estructuras fúngicas blancas parecidas a hilos en sus plantas, es posible que tengan moho blanco.

La principal preocupación que tienen los jardineros cuando se trata de enfermedades bacterianas de la achicoria es la pudrición blanda bacteriana. Si sus plantas tienen esta enfermedad, verá lesiones empapadas de agua que crecen hasta convertirse en una masa podrida de tejido de marfil que es líquido debajo.

Esta y otras enfermedades bacterianas de la achicoria surgen en condiciones cálidas y húmedas. Suelen entrar en la planta a través de heridas. Desafortunadamente, ningún tratamiento químico ayuda con la pudrición blanda bacteriana. La rotación de cultivos y asegurarse de que su suelo tenga un drenaje excelente puede ayudar.

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¿Cultivo de achicoria?

Dígitos

Maestro de jardín

Estoy pensando en volver a cultivar achicoria Witloof. Si no está familiarizado con este vegetal, es posible que sepa su pariente achicoria que parece aparecer a menudo en las barras de ensaladas en los últimos años. No me gusta el sabor de ninguno de los dos. . .

No sabía que no me gustaría esta verdura hace años cuando planté una cama de achicoria Witloof en el jardín. Acababa de ver fotos de las "raíces forzadas" y pensé que podría disfrutar de las hojas en las ensaladas de invierno. Las plantas crecían bien y eran bastante bonitas, se parecían mucho a una lechuga. (Victory Seed vende semillas para esta verdura [clic].) Puede que fueran bonitas, pero no me gustó el sabor de las plantas jóvenes.

Sin desanimarme, pensé que las hojas serían más suaves cuando crecieran a partir de las raíces almacenadas durante el invierno - ¡¡mal: / !! Pero, en ese momento, tenía uno de esos grandes recipientes de plástico en los que puedes guardar mantas y cosas así. ¡¡Estaba casi lleno de esas raíces !!

Buscando qué hacer con algunas de las raíces en lugar de simplemente tirarlas todas: las probé como sustituto del café. ¡No estuvo mal!

Acabo de cosechar algunos raíces de diente de león y tostarlos en una sartén de hierro fundido como lo hice con esta banda de rodadura de hace unos años: ¿Crees que podrías necesitar una taza de café a prueba de recesión? ¡Simplemente no tengo ningún problema con estas cosas! No puedo correr al 100% de la infusión, simplemente no tiene suficiente sabor. Pero, al 50/50 o menos, lo encuentro muy aceptable.

Ahora, tenga en cuenta que, de todos modos, bebo una mezcla de cafeína y descafeinado. El descafeinado fue difícil de tomar hasta que comencé a moler los frijoles antes de preparar cada olla. Puedo encontrar un descafeinado aceptable como un frijol entero. . . pero esta es una forma bastante cara de disfrutar de una taza de té por la mañana.

En el mejor de los casos, los granos descafeinados diluyen los granos de café sin alterar con mejor sabor, en mi opinión. Quiero decir, el tratamiento de agua suizo, ¿qué es eso? Solo otro nombre para preparar café y luego reutilización los jardines ?? De todos modos, sabe a eso.

Entonces, las raíces de diente de león y esas raíces de achicoria Witloof de hace años, solo diluido los granos de café de buen sabor. No encuentro que agreguen mucho pero, ¡oye, no tienen cafeína!

La achicoria era muy fácil de cultivar en mi jardín. Las raíces fueron fáciles de cosechar y se almacenaron bien. Tanto la achicoria Witloof como la achicoria son Chichorium intybus. Puede ser una variedad diferente, pero esta especie es la que se usa en Nueva Orleans para las mezclas de café y achicoria.

editado para corregir el error de que Witloof Achicoria no es un Chichorium intybus. Está.


Los múltiples usos de la achicoria

Llega la época del año en que las flores silvestres aparecen en abundancia a lo largo de los bordes de las carreteras en todas partes. Mientras conduzco, me gusta ver aparecer los colores y tratar de averiguar qué son todas esas plantas. Últimamente, noté un mar de color azul pálido y me pregunté: ¿qué es eso? Una búsqueda rápida y encontré mi respuesta la planta de achicoria.

Sabía que la planta de achicoria estaba en la lista de plantas comestibles, pero no podía recordar qué partes de la planta eran comestibles o cómo prepararlas. Era hora de investigar un poco. Me encanta aprender cosas nuevas, especialmente sobre buscar comida y comprender las plantas que crecen a mi alrededor, así que estaba emocionado de leer un poco.

Sobre la planta de achicoria

A menudo llamada "diente de león azul", la planta de achicoria tiene mucho en común con su primo, el diente de león. Puedes comer las flores, las hojas y la raíz de ambas plantas. Ambos agregarán amargura a su mezcla de ensalada, pero se pueden blanquear para disminuir ese efecto. La flor del diente de león es menos intensa que la flor de la achicoria. Algunos dicen que puedes agregar las bonitas flores azules a una ensalada, otros dicen que son demasiado amargas.

Como muchas malas hierbas, esta perenne florece desde el verano hasta principios del otoño. Es resistente y, a menudo, se encuentra en lugares de cultivo donde no se esperaría que las flores prosperen. La achicoria se ve comúnmente cerca de los bordes de las carreteras, en las medianas de las carreteras, en los bordes cubiertos de maleza de los campos e incluso en áreas llenas de grava donde nada más puede hacerlo. ¡Está en todas partes! Tomé esta foto esperando en el semáforo en la rampa de salida de la autopista.

Curiosamente, hay varias malezas en la lista de plantas comestibles que crecen a lo largo de la ruta estatal donde vivimos. No solo encontrará la planta de achicoria, sino también la planta de algodoncillo, encaje de la reina Ana, madreselva, cardo, zumaque cuerno de ciervo y uvas silvestres. Si sabes lo que buscas, puedes encontrar plantas para hacer de todo, desde vino hasta mermeladas y limonadas hasta remedios medicinales.

Beneficios de la achicoria

La achicoria se ha utilizado por sus cualidades terapéuticas desde los antiguos egipcios. Hace poco me enteré de cómo se ha utilizado la planta de achicoria a lo largo del tiempo como remedio casero para los dolores de cabeza. También se ha utilizado para aliviar los problemas de retención de agua, reducir la inflamación y ayudar con los problemas digestivos. Las hojas, en particular, son ricas en vitaminas particularmente hierro, calcio y cobre.

Hay un perfil nutricional completo muy informativo disponible en el sitio web de Food Facts. Este sitio señala a la planta de achicoria, particularmente su raíz, como una buena fuente de vitamina A (114 por ciento de su valor diario recomendado) y vitamina C (40 por ciento de DV).

Cosecha de la planta de achicoria

Existe cierto debate sobre si estas plantas deben cosecharse si han estado absorbiendo los humos de los automóviles a lo largo de la carretera, pero esa es una elección que tendrá que tomar usted mismo. Muchos bordes de las carreteras también están rociados con productos químicos. Me imagino que nuestro camino rural, a pesar de que es una ruta estatal, tiene mucho menos tráfico que la autopista y no rocían gran parte del camino frente a nosotros. Entonces voy a comenzar mi cosecha allí.

Sin embargo, cuando salgo con mi pala y mi balde, descubro que las plantas a lo largo de nuestro tramo de la carretera no son muy grandes. Debido a que mi esposo corta el césped con tanta regularidad, no tienen mucho tiempo para volver a crecer. Necesito un lugar que esté un poco descuidado y que no se corte a menudo. De vuelta a la mesa de dibujo ...

Entro en mi coche y conduzco por la carretera. No tengo que ir muy lejos antes de encontrarme con un campo enorme que tiene una plantación realmente exuberante de plantas de achicoria en el borde. Estaciono mi auto y salgo con mi pala y baldes. El granjero me ve y se acerca, "¿Qué está pasando señorita?" él pide. Yo respondo: "¿Le importaría si desenterro algunas de estas malas hierbas en el borde de su campo?" Me mira con incredulidad. Continúo: "Quiero un poco de esta planta de achicoria para intentar hacer café con ella". Él sonríe y dice: “Adelante. Puedes tener todas las malas hierbas que quieras. ¡Divertirse!"

Se da vuelta y se aleja mientras yo me pongo a trabajar. Quiero toda la planta para poder probar todas las partes: flores, hojas y raíz. Eso significa que necesito aflojar la tierra alrededor de la base de cada planta para poder sacar la mayor cantidad posible de la raíz principal. Para empezar, elijo una planta grande y bonita y salto sobre mi pala para introducirla profundamente en el suelo en todos los lados de la planta de achicoria. Luego agarro el tallo cerca de la base de la planta y tiro. Se desliza muy bien, con solo un poco de resistencia. Continuando de esta manera, no me lleva mucho tiempo recolectar dos grandes cubos de plantas. Con todo cargado de nuevo en mi coche, saludo al granjero y me dirijo a casa.

Después de llegar a casa, empiezo a desarmar mis plantas de achicoria. Quito las flores y las pongo en un cuenco.

Cojo algunas de las hojas más frescas y las pongo en un tazón diferente.

Luego tomo un cuchillo de sierra y corto las raíces de las plantas. ¡Esto es un desafío! Las raíces son duras.

Cuando examino mi cosecha, tengo una raíz grande realmente bonita y muchas mucho más pequeñas.

La mayoría de los recursos que leí decían que las raíces realmente deberían cosecharse en el otoño, así que probablemente si tienes paciencia y esperas hasta el momento adecuado, obtendrás más por tu esfuerzo. Sin embargo, trabajaré con lo que tengo.

Pongo agua en mis baldes y uso un buen cepillo para fregar para limpiar las raíces. Están cubiertos de tierra húmeda, por lo que esto lleva algo de tiempo.

Una vez limpio, traigo las raíces, hojas y flores al interior. Los dos últimos los guardo en la nevera hasta que esté listo para hacer mi ensalada. Las raíces las dejo en la encimera para que se sequen un poco. ¡Ahora comienza la verdadera diversión!

Ensalada de achicoria

Como mencioné anteriormente, las hojas de la planta de achicoria son comestibles, aunque amargas. Se supone que son más tiernos y menos intensos a principios de la primavera. Llego un poco tarde en eso (estamos a finales de junio mientras escribo) pero voy a intentarlo de todos modos.

Ahora tengo muchas ensaladas buenas en mi jardín, así que he decidido hacer una ensalada para el almuerzo con hojas de achicoria y flores.

Recojo mis ingredientes de la huerta: lechuga, pimientos dulces, un rábano sandía, unas remolachas pequeñas y un pepino.

La remolacha la hiervo, pela y trocea.

Todo lo demás lo limpio y corto. A esto le agrego las hojas de achicoria y algunas flores de lavanda y achicoria, ambas bien enjuagadas.

Como aderezo, preparo un lote de la vinagreta balsámica de cebollino que aparece en mi historia sobre vinagre de vino blanco con infusión de ajo.

No mentiré, ¡esos verdes estaban amargos! Las flores no estaban tan mal, pero solo agregaría algunos trozos de verduras, cortadas en trozos pequeños si las tuviera de nuevo. Otra opción es conseguirlos más temprano en la primavera, cuando se supone que su sabor es más tolerable. O, como las hojas de diente de león, puede cocinarlas, lo que ayuda a disminuir el amargor. Mi papá cuenta los recuerdos de su abuela cocinando hojas de diente de león y hojas de hierba carmín en grasa de tocino y cómo siempre estaba tan delicioso. Puedes ver que se le hace agua la boca cuando habla de eso.

Si tienes muchas flores, también puedes intentar encurtirlas. Encontré una receta interesante, pero no tenía suficientes flores para probarla.

Una aventura para los amantes del café: café de raíz de achicoria

Como amante del café, me intrigó escuchar sobre esta planta que podría usarse para hacer una bebida parecida al café o podría mezclarse con café para enriquecer los sabores. ¡Tenía que intentarlo!

Para hacer café de achicoria hay que tostar las raíces. Así que recogí las raíces que había limpiado antes, las corté en trozos más pequeños y las coloqué en una bandeja para hornear galletas.

Puse mi horno a la temperatura más baja posible: 170 grados. Metí las raíces en el horno y seguí con mi día. De vez en cuando entré y removí las raíces, pero sobre todo me llevó tiempo.

Las raíces se cocinaron durante unas siete horas y cuando salieron estaban totalmente secas y olían increíble. Ojalá pudiera de alguna manera hacer de esto una historia de rascar y oler para que pudieras compartir la mezcla de nuez moscada y cacao que llenó el horno después de que saqué mis raíces cocidas.

El último paso es molerlo hasta convertirlo en polvo. Para ello, utilicé un pequeño molinillo de café. No lo molió hasta convertirlo en un polvo superfino, pero hizo un buen trabajo para una máquina pequeña y sencilla. Será lo suficientemente bueno para la prensa francesa.

Vertí la tierra, asé las raíces en un frasco para guardarlas. Mañana lo probaré mezclado con un poco de café.

Me convertí en un bebedor de café mientras vivía en Milán en mi primer año de universidad, así que el único café que bebo es espresso. tengo un poco macchinetta di caffe que obtuve en Italia, que utilizo todas las mañanas. Así que mi primer experimento fue el espresso de achicoria. Preparé mi café como de costumbre, pero llené la taza del colador con mitad espresso y mitad raíz de achicoria. Tenía un sabor muy similar a lo que suelo beber, pero tal vez con un poco más de picante.

A continuación, quería probar el café de achicoria puro con una prensa francesa. Medí 1/4 de taza de mis raíces molidas y las puse en la parte inferior de la prensa francesa. Sobre eso agregué varias tazas de agua caliente que preparé en la tetera.

Lo dejé reposar unos ocho minutos y luego bajé el colador.

Parecía más un té que un café, pero está bien.

Serví un poco en una de las encantadoras tazas de té de mi madre y lo probé. ¡Uf! ¡Era fuerte ... terroso ... amargo! Un poco más dulce ayudó enormemente. Tenía el mismo regusto que el café, ese sabor ligeramente amargo en la parte posterior de la boca. Pude ver por qué la gente lo mezcla con café o, en el pasado, lo usaba como reemplazo del café.

Mi último experimento fue como un moca de achicoria. Agregué una cucharadita de cacao a mi taza y la llené nuevamente de la prensa francesa. Lo mezclé bien y bebí un poco. Ahora que podía beber con regularidad. La dulzura del cacao compensa el amargor de la planta de achicoria para hacer una bebida bastante agradable. Y obtienes las Vitaminas A y C de la planta de Achicoria mientras disfrutas del sabor del chocolate.

Espero que hayas aprendido algo nuevo de mi pequeña aventura culinaria campestre.


Cómo hacer cataplasma de achicoria

No dejes que la fabricación de cataplasmas de hierbas te intimide. El proceso puede ser tan simple como colocar una hoja, flor o raíz en polvo en un área lesionada y mantenerla en su lugar con un vendaje.

Una cataplasma es simplemente un medio para hacer que las hierbas curativas entren en contacto directo con la piel. Las hierbas que se utilizan se trituran en pequeños trozos y se convierten en una pulpa (o pasta) con un aceite portador. Los aceites portadores comunes incluyen: aceite de oliva, aceite de coco, glicerina vegetal, aceite de jojoba, aceite de árnica y aceite de almendras.

Simplemente combine solo lo suficiente del aceite portador elegido con las hierbas para hacer una pasta lo suficientemente espesa como para no deslizarse de la piel. Por lo general, la proporción de hierba a aceite recomendada es de 2 a 1.

Luego, envuelva una gasa o un trozo de algodón limpio sobre la pasta de hierbas y alrededor del área lesionada para mantener la mezcla en su lugar.

Calentar la pasta de cataplasma para alterar su temperatura natural puede promover una mayor curación y reducción del dolor. Por ejemplo, una cataplasma fría puede ayudar a reducir la hinchazón, pero una cataplasma tibia puede ayudar a eliminar la infección y aumentar la circulación alrededor del área de la herida.

Una cataplasma generalmente ayuda a que las hierbas se absorban mejor en la piel que una crema o un ungüento.

La búsqueda de achicoria puede ser una de las actividades de medicina salvaje o de supervivencia más fáciles que jamás podrá hacer. Encontrar la planta curativa no requiere una caminata accidentada y la posibilidad de confundir la achicoria con un parecido tóxico (que es una preocupación con las plantas curativas como la milenrama y las zanahorias silvestres) es más que escasa.


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