Jam por toda la cabeza u 11 ideas originales para el invierno


Las mermeladas más populares están hechas de frambuesas, fresas, cerezas y manzanas. Pero hay muchas bases desconocidas para este dulce y sabroso manjar, rico en vitaminas, minerales y oligoelementos.

Mermelada de calabaza

Para hacer mermelada de calabaza, las frutas naranjas de mediana edad con pulpa brillante son las más adecuadas. Puedes hacer mermelada de calabaza sola o agregar varios ingredientes (manzana, naranjas, jengibre, canela). Consideremos la opción más simple. 1,5 kg de calabaza lavar, pelar y cortar en trozos pequeños. Vierta 100 - 150 ml de agua en una cacerola, agregue la calabaza y cocine debajo de una tapa hasta que esté blanda. La cantidad de agua depende de la jugosidad de la calabaza. Moler la verdura hasta hacer puré, puedes usar una licuadora. Agregue 0.5 kg de azúcar, 5-10 ml de jugo de limón (puede reemplazar 5 g de ácido cítrico), hierva hasta la densidad deseada y póngalo en frascos.

Mermelada de albaricoque con lavanda

Lavar 600 gramos de albaricoques, secarlos, quitarles las semillas y cortarlos en cubos pequeños. Es mejor quitar adicionalmente la piel. Agregue 0.5 kg de azúcar y la ralladura de un limón a la fruta. Revuelva y guarde en el refrigerador por un día. Al final de este período, prenda fuego y cocine durante 20 minutos con agitación constante. Apague el fuego, agregue 1 cucharada. l. flores de lavanda y revuelva.

Mermelada de remolacha con vainilla

Tomamos 1 kg de remolacha. Envuelva cada tubérculo por separado en papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado a 180 ° C durante 60 minutos. Después de enfriar, limpiar las remolachas, cortarlas, picarlas en puré de papas y ponerlas en una olla de cocción lenta. Agregue allí 300 gramos de azúcar, jugo y ralladura de 1-2 limones; una vaina de vainilla con semillas, cortada por la mitad y 200 ml de vino blanco seco. Mezclar todo y cocinar en modo guisado durante 30 minutos.

Mermelada de calabacín con piña

Hay 2 opciones principales para este manjar: con jugo de piña o con piña enlatada. Si necesita obtener exactamente el atasco, entonces es preferible la primera opción. Lo mejor es usar calabacín joven. Limpiamos 1 kg de calabacín de la piel y las semillas, cortamos y pasamos por una picadora de carne. En una cacerola, mezcle el calabacín, 350 ml de jugo de piña y 500 g de azúcar. Sin hervir, cocine durante 20-30 minutos. Poco antes del final, agregue 2 cucharaditas. jugo de limon.

Mermelada de berenjena con chocolate y jengibre

Pelar 1 kg de berenjenas y cortarlas en trozos pequeños. Ralla 50 gramos de jengibre. Vierta 300 ml de agua en una cacerola y agregue 800 g de azúcar. Cuando el almíbar hierva, vierta el jengibre y la berenjena y cocine durante aproximadamente una hora. Al final de la cocción, agregue el jugo de un limón y 250 g de chocolate amargo (cacao al menos 75%), previamente picado finamente. Se requiere agitación constante. Cuando el chocolate se haya derretido por completo, muele toda la masa en una licuadora.

Mermelada de mandarina

Las mandarinas españolas o marroquíes son las mejores para este manjar. Colocamos 1 kg de mandarinas en una cacerola, llenamos de agua, agregamos el jugo de un limón grande y cocinamos por media hora a fuego medio. Muele las mandarinas hervidas con la piel con una licuadora, después de quitarles las semillas (si las hay). En una cacerola con fondo grueso, ponga puré de mandarina, azúcar (a razón de 1 parte de azúcar por 2 partes de puré de papa), puede agregar especias (anís estrellado, canela, azúcar de vainilla, etc.) y cocinar por 20 minutos más. fuego lento con agitación constante.

Mermelada de tomate con manzanas, especias y albahaca

Preparado con tomates pera o tomates cherry. Mezclar 1 kg de tomates, cortados por la mitad, en una cacerola con 250 g de azúcar y 1-2 cucharaditas de cúrcuma. Deje que la masa se derrita sobre el fuego con agitación constante y cocine por 10 minutos. Muele 4 manzanas verdes en una licuadora, agrégalas a los tomates. Ponga allí 50 g de albahaca finamente picada, mezcle y retire del fuego. Deje reposar de 3 a 5 horas. Luego agregue vinagre al gusto y vuelva a hervir a fuego medio. Después de 15 minutos, la mermelada se puede verter en los frascos.

Mermelada de jengibre

Un remedio maravilloso para mantener la inmunidad y tratar los resfriados. Frote 50 g de raíz de jengibre pelada en un rallador mediano, mezcle con 250 g de azúcar en una cacerola pequeña y agregue 125 ml de agua. Hervir durante 15 minutos, al final de la cocción agregue 1 cucharadita. jugo de limón, nuez moscada molida y azafrán (se puede usar cúrcuma) en la punta de un cuchillo.

También hay opciones con la adición de manzanas, cítricos, orejones.

Mermelada de plátano que gusta a todos

Corta 600 g de plátanos pelados en círculos. En un cazo poner los plátanos, 350 g de azúcar (menos, al gusto), el jugo de 4 naranjas y 2 limones, poner al fuego y cocinar hasta que espese (30-40 minutos), revolviendo de vez en cuando.

Mermelada de limón y café

Pelar el limón y cortarlo en trozos pequeños. Llénelos con 0,5 litros de agua y cocine durante media hora aproximadamente. Luego agregue 5 cucharaditas. café molido. Llevar a ebullición, pero no dejar que hierva (como en un turco). Cuando el líquido esté listo para hervir, levante los platos, déjelos enfriar un poco y vuelva a ponerlos al fuego. Repetimos 2-3 veces. Filtre el líquido resultante a través de una gasa de limón (puede molerlo en una licuadora, como desee), agregue 0.5 kg de azúcar y hierva. Si lo desea, puede sumergir una ramita de menta en el líquido durante el proceso de ebullición durante 5 minutos.

Mermelada de albaricoque de café con vainilla

Lavar 1 kg de albaricoques, secar, quitar las semillas. Moler la mitad de la fruta con una licuadora, cortar la otra en cubos. Corta la vaina de vainilla, deja las semillas a un lado, exprime el jugo de 1 limón. Muela 4 cucharadas en un mortero. granos de café y átelo en una bolsa de gasa. Ponga todos los albaricoques en una cacerola, agregue jugo de limón y 900 gramos de azúcar. En la masa resultante agregamos platos de vaina de vainilla y una bolsa de café, mezclamos y dejamos durante 2 horas a temperatura ambiente. Luego cocine a fuego medio con agitación constante durante aproximadamente media hora. Al final de la cocción, retire el café y las rodajas de vainilla, pero agregue las semillas y revuelva.

No hemos considerado todas las combinaciones e ingredientes inesperados para hacer mermeladas. Pero esto es suficiente para comprender cuán diverso es el mundo de este manjar.

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Selección y preparación de espino amarillo

Para que el postre de espino amarillo sea tierno y no pierda su sabor, para su elaboración hay que tener especial cuidado en la selección y preparación de los propios frutos.

Al elegir el espino amarillo para mermelada, debe prestar atención a los siguientes aspectos:

  • las bayas se seleccionan por su buena madurez
  • color de la fruta - amarillo ambarino
  • el racimo no contiene componentes dañados (abollados, secos o podridos).

Tal producto le permitirá obtener una mermelada fragante y dorada durante el procesamiento.

La preparación de materias primas también requiere un cuidado especial. El algoritmo de acciones es el siguiente:

  1. Separa las bayas de las ramitas.
  2. Retire los cogollos secos y las frutas inmaduras o sin brillo.
  3. Enjuague con agua corriente. Puedes cambiar el agua varias veces.
  4. Coloque en un colador para eliminar el exceso de agua.

Las bayas preparadas de esta manera están listas para la preparación de las recetas de mermelada a continuación.


Cómo almacenar mermelada de espino amarillo para el invierno.

La mermelada de espino amarillo, elaborada en casa según las recetas indicadas, se puede conservar hasta 1 año. Lo principal es que se observen las proporciones y recetas, al igual que las recomendaciones de preparación. La mermelada de espino amarillo debe mantenerse en la oscuridad y fresca en todo momento.

[nota de stextbox! Si la mermelada de espino amarillo se pasteuriza, la vida útil se puede aumentar a 1,5 años. [/ Stextbox]


¿Cómo hacer mermelada de mandarina?

A los niños, creo, les gustará esta sencilla dulzura. Entonces, pruébalo, todo se está preparando muy rápido. Para todo, sobre todo, como dicen, te llevará incluso menos de una hora.

Ingredientes

Ah, son muy simples. Estas son, por supuesto, las propias mandarinas. Es mejor seleccionar aquellos que sean más grandes: 6 piezas. Y aquí hay otros componentes, a saber, el azúcar (se puede reemplazar con miel) y el jugo de limón se agregan únicamente en función de su gusto.

¿Cómo cocinar?

No es necesario pelar todas las mandarinas que seleccionaste para hacer esta mermelada. Será necesario dejar uno, o incluso dos, con la cáscara y el resto se pelará. Además, cortamos todas las mandarinas con un cuchillo en 4 partes, no las dividimos a lo largo de los bordes de las rodajas, es decir, las cortamos con un cuchillo. Después de eso, tomamos un aplastamiento en nuestras manos, colocamos los trozos de mandarina picados en una cacerola pequeña y los aplastamos allí con un aplastamiento. Incluso puedes aplastarlos con tus manos.

Cuando triture las mandarinas, puede agregarles azúcar o tomar miel en su lugar. En la misma etapa, agregue un poco más de jugo de limón. Todos estos componentes, como dije, se agregan en la cantidad que se adapte a tu gusto.

El siguiente paso para hacer mermelada es hervir todos estos componentes. Esto debe hacerse solo a fuego lento y con la tapa cerrada, durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

En la etapa final, desplazamos la masa ya hervida en una licuadora, después de lo cual la mermelada de mandarina ya está dispuesta en frascos. ¡Esa es toda la receta!

Y aquí hay un par de recetas más de mermelada de mandarina. Miramos la primera opción.

Y el segundo. Aquí hacen mermelada en una olla de cocción lenta.


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