Cultivo de alcachofas


Características

La alcachofa pertenece a la categoría de plantas perennes y herbáceas y tiene un origen típicamente mediterráneo: de hecho, es una planta que se desarrolla sobre todo en todas aquellas zonas y lugares que se caracterizan por temperaturas bastante elevadas a lo largo de todo el año.

En cualquier caso, la alcachofa es una planta ya particularmente extendida desde la antigüedad: de hecho, ya en la época de los antiguos romanos y griegos se utilizaba por sus propiedades beneficiosas (especialmente sobre el sistema digestivo), pero también porque es es una especia especialmente útil para dar mayor sabor a las carnes de pollo, cerdo y conejo.

La planta de alcachofa tiene una raíz típicamente tap y, durante la primavera, suelen brotar las primeras hojas, las cuales se caracterizan por tener un color verde típico que tiende al gris y en la parte central de la roseta final podemos encontrar el clásico tallo ramificado, a cuyos extremos son las cabezas de las flores.

Son precisamente las cabezas de flores las que se utilizan en la cocina, ya que representan la parte comestible y más tierna de toda la planta de alcachofa.


Cultivo y siembra

La planta de alcachofa se cultiva como planta productiva y, por ello, se puede explotar hasta un máximo de una década.

El desarrollo espontáneo de los "frutos" de la alcachofa, que están representados como se mencionó anteriormente por las cabezas de las flores, se produce durante el período comprendido entre la parte final de la temporada de invierno y la primavera, aunque a menudo se utilizan prácticas de cultivo modernas para las que también se produce durante el período comprendido entre otoño e invierno.

Allí planta de alcachofa se cultiva tanto en el jardín como en el interior del campo completo y de cada planta existe la posibilidad de obtener hasta un número máximo de capullos igual a diez: esto explica la razón por la que no hay necesidad de tener tantas plantas, ya que son muy productivos.

La siembra del planta de alcachofa se puede preparar por semilla o por el método agámico (en el último caso, alternativamente, utilizando carducci u óvulos).

Esta operación debe realizarse siempre dentro de un semillero resguardado: el período, por lo general, es el correspondiente a la temporada de invierno, mientras que si el semillero protegido no está disponible, es mejor centrarse en la temporada de primavera; alternativamente, la siembra en campo completo debe realizarse durante el mes de mayo.

En el interior del semillero, entonces, se debe introducir la semilla formando hileras y prestando especial atención a no superar nunca el centímetro y medio de profundidad.


Clima y terreno

La planta de alcachofa se caracteriza por desarrollarse de la mejor manera dentro de todos aquellos lugares que tienen un clima típicamente suave y seco, a pesar de poder adaptarse bastante bien incluso a aquellos climas con temperaturas bastante frías (pero no demasiado frías).

Entre los principales peligros, relacionados con el suelo, que pueden surgir para la planta de alcachofa, sin duda encontramos los cambios de temperatura y las heladas, que pueden llegar a provocar daños incluso sustanciales en la planta.

En cuanto al suelo, la planta de alcachofa se caracteriza en cambio por desarrollarse excelentemente en todos aquellos suelos que tienen una mezcla media, pero son igualmente ricos y profundos (el nivel de esqueleto siempre debe ser bastante limitado), pero también puede crecer. en todos aquellos suelos muy arcillosos o incluso calcáreos, hasta desarrollarse (aunque con cierta dificultad) incluso en suelos salobres y ácidos.


Planta y cuidado

Los óvulos de la planta de alcachofa deben retirarse de la estructura principal durante la temporada de verano.

Lo primero que hay que hacer es dejarlos germinar: es recomendable mantenerlos uno encima del otro y luego humedecerlos un poco durante al menos dos días consecutivos.

El siguiente paso será plantar los huevos en el interior del huerto, después de haber realizado agujeros a buena profundidad (al menos veinte centímetros), respetando siempre las distancias de al menos 100 centímetros entre una planta y otra (a menudo una distancia mayor, alrededor de 120 centímetros). centímetros).

En caso de que desee obtener una producción durante la temporada de primavera, entonces los carducci deben retirarse de la planta principal ya durante el otoño, mientras que para aquellos que desean una producción concentrada en la temporada de otoño e invierno, entonces los carducci deben plantarse en el interior. el campo de alcachofas durante la temporada de primavera.


Cultivo de alcachofas: plagas y enfermedades

Los principales peligros para la planta de alcachofa provienen directamente de los caracoles y los ratones: específicamente, los ratones de campo son los enemigos más importantes, ya que pueden crear un daño bastante grande en las raíces de esta herbácea perenne, a veces incluso irreparable.

En cualquier caso, entre las diversas categorías de insectos que son peligrosos para la planta de alcachofa se encuentran los pulgones, la grillotalpa y el escarabajo: sin embargo, el insecto que mayor daño produce está representado por el nocturno de la alcachofa, que dispone de larvas son capaces de penetrar en el interior de las hojas (en este caso se recomienda el uso de piretro o rotenona).

Sin embargo, al centrar la atención en las principales enfermedades, la enfermedad blanca (manchas amarillas en las hojas) llama la atención de inmediato, en la que a menudo también se puede formar un moho con un típico color blanquecino.



Cómo cultivar plantas de alcachofa a partir de semillas - Guía

Ficha técnica para el mejor cultivo de sus plantas de alcachofa. Asesoramiento en trasplantes, preparación del suelo, riego y fertilización.

Fichas técnicas Alcachofa híbrida de semilla

Planta de varios años (también dura 3-4 años y más) para renovar

Parte comestible: parte carnosa de las brácteas y corazón de la cabeza, tallo o escapo de la flor

Sexto de implante: 1 m en hilera y 1 m entre hileras (densidad: 1000 plantas / 1000 m2)

Caracteristicas nutricionales: alimento muy enérgico por el contenido de carbohidratos, entre los que merece atención la inulina, que no aumenta el azúcar en sangre por ello, la alcachofa puede ser consumida a voluntad por diabéticos. Otras características son el alto contenido de fibra y el bajo contenido de grasas.

Propiedades medicinales: acción aperitiva, diurética, hepatoprotectora, hipocolesterolémica, hipoglucemiante, laxante, metabolizante, citotóxica, antineoplásica, depurativa, etc.

Duración del ciclo de plantas obtenidas a partir de semillas de trasplante: 150-180 días 90-120 días con tratamientos con ácido giberélico (GA3).

Desde la aparición del escapo hasta la cosecha: 10 días

Suelo: se adapta a todo tipo de suelos, pero prefiere los de textura media. Antes de plantar, es importante preparar el suelo mediante labranza profunda (arado), creando un buen drenaje para reducir el riesgo de pudrición de la raíz.

Irrigación: abastecimiento de agua de julio a octubre-noviembre en función de la tendencia climática del año. Para ahorrar agua, se recomienda la instalación de un sistema de riego por goteo.

Fertilizaciones: a realizar, de forma equilibrada, hasta la formación del capullo. Evite los excesos de nitrógeno ya que favorecen el desarrollo excesivo de las hojas y hacen que la planta sea más susceptible a las enfermedades. Es aconsejable operar de la siguiente manera:

  • En pre-trasplante, use un fertilizante ternario 11-22-16 ubicado a lo largo de las filas de la manguera a una dosis de 40-60 kg por 1000 metros lineales de manguera.
  • Después del trasplante, hacer un fertilizante soluble en agua 8-24-24 + Magnesio, quelato de hierro orto-orto y Microelementos a una dosis de 4-5 kg ​​por 1000 metros lineales de manguera para repetir a intervalos regulares (alrededor de 10 días ). consideración de la fertilidad básica del suelo y la respuesta del cultivo
  • Durante la fase vegetativa, si la planta tiene un crecimiento atrofiado, se puede integrar la fertirrigación a base de Nitrato de Potasio o Nitrato de Calcio.

Tratamientos para anticipar la formación del capullo: en la fase juvenil se puede intervenir con aspersión foliar de ácido giberélico (GA3) en tres fases del ciclo:

  1. Cuando la planta tiene 8-10 hojas verdaderas (60 días desde el trasplante)
  2. 15 días después del primer tratamiento (75 días después del trasplante)
  3. 15 días después del segundo tratamiento (90 días después del trasplante)

Dosis GA3: 10 ppm / hl de agua para variedades tempranas 30 ppm / hl para variedades medio tardías.

Adversidad: Mildiú velloso (Bremia lactucae), Oidio (Leivellula taurica), Insectos parásitos (Pulgones, Noctuidos, Diptera agromizidi, etc.), Roedores, Caracoles, Nematodos. Durante todo el ciclo vegetativo se recomienda realizar tratamientos fitosanitarios preventivos, mediante aspersión foliar, para un control óptimo de estos parásitos.

N.b .: Los datos mostrados son puramente indicativos y pueden variar considerablemente según las diferentes zonas de cultivo y algunas variables importantes (clima, suelo, agua, etc.).

Por qué elegir la alcachofa obtenida de semilla:

  • Elevada sanidad de las plántulas en comparación con las obtenidas de ovolo o chupón
  • Uniformidad de vegetación
  • Mayor contemporaneidad en la producción de capullos
  • Mayor productividad


Alcachofa romana Mammola Tipo C3

Híbrido del tipo Romanesco de alta calidad y color ideal, excepcional productividad y uniformidad. La planta es muy vigorosa y ...

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Cultivo de la alcachofa

Exposición y clima

Las plantas de alcachofa aman los lugares soleados y un clima templado. Toleran bajas temperaturas (hasta 0 ° C) pero temen mucho las heladas y las heladas.

Suelo

Es una planta que prefiere suelos calcáreos bien trabajados, húmedos y ricos en materia orgánica.

Regando

Las plantas de alcachofa necesitan riego frecuente, especialmente en verano y en períodos de sequía prolongada. Temen el estancamiento del agua y, por lo tanto, el suelo debe regarse solo cuando esté completamente seco. El método de riego más común es el método por goteo.

Fertilización

Las fertilizaciones, ricas en nitrógeno (N) y potasio (K), se realizarán en el reinicio vegetativo de las plantas, en el momento de desquiciado para favorecer el agrandamiento de los tallos. Los fertilizantes ricos en fósforo (P) deben administrarse a la emisión de las principales flores.

Si el suelo en el que están plantadas las alcachofas se ha fertilizado adecuadamente el año anterior, no será necesaria ninguna fertilización.

Multiplicación de plantas de alcachofa

La multiplicación de la alcachofa ocurre por semilla, por medio de los chupones basales llamados carducci o por porción del rizoma.

La mejor época para sembrar alcachofas es el mes de mayo. Las semillas deben colocarse en el suelo bien trabajado a una profundidad de unos 40 cm.

Planta de alcachofa

Allí técnica más utilizado para la propagación de alcachofas es mediante el uso de carducci.

El mejor momento para la planta de las plantas de alcachofa es el comienzo de la primavera o el final del otoño.

Plantas o carducci deben plantarse en el suelo a una profundidad de unos cuarenta centímetros a una distancia de unos 60 cm en la hilera y 1 metro entre las hileras.

Después de plantar, las plantas deben regarse abundantemente.


Alcachofa: historia, propiedades y cultivo.

Colección de alcachofas

Hortaliza típica de las zonas mediterráneas, como atestiguan los escritos de algunos autores antiguos, continuó siendo apreciada durante la época romana. Más información cierta sobre su cultivo en Italia se remonta al siglo XV, cuando desde la zona de Nápoles, donde fue introducida por Filippo Strozzi, el cultivo de la alcachofa se extendió primero en Toscana, Caterina dei Medici fue un gran consumidor, y posteriormente en muchas otras regiones.

Las violetas dulces romanas, las violetas de Toscana, las espinosas de Liguria son las variedades más comunes, entre marzo y abril las alcachofas están en plena producción, una invitación a degustarlas en todos los sentidos. Las alcachofas romanas son el símbolo del Lazio vegetal y muchas ciudades están en el centro de festivales y ferias.

Las alcachofas romanas son grandes y de cabeza casi redonda, tienen poco desperdicio y son las más indicadas para cocinarlas rellenas. Allí parte comestible de la planta es en realidad la flor y el corazón central llamado "cimarolo”Es el más cotizado, y en consecuencia también el más caro, porque es más tierno y con las hojas más serias. Las alcachofas se pueden cocinar de varias formas: alla romana, alla giudia, alla siciliana, fritas por nombrar algunas de las recetas más conocidas.

Cuando estén jóvenes y tiernas, en cambio, es recomendable comerlas crudas, cortadas en rodajas, condimentadas con aceite, limón y unas hojas de menta.

Una vez cocidas, las alcachofas se conservan mal y, por tanto, deben consumirse en poco tiempo. En el frigorífico, con una temperatura de 0-1 ° C y una humedad relativa del 95%, las alcachofas se pueden almacenar durante 30 días.

Esta hortaliza, además de ser apreciada por la mayoría de paladares, siempre ha sido considerada un remedio para los más variados problemas del organismo.

La alcachofa es muy rica en hierro, es de buen valor nutricional y baja en calorías.

Para la cultura popular tiene virtudes terapéuticas y saludables gracias a la riqueza de su composición: sodio, potasio, calcio, fósforo, hierro, vitaminas (A, B1, B2, C, PP), ácido málico, ácido cítrico, taninos y azúcares también. Permitida para los diabéticos, la alcachofa es, por tanto, tradicionalmente: tónico, estimulante del hígado, antitusivo, ayuda a depurar la sangre, fortalece el corazón, disuelve los cálculos y desintoxica.

Además, gracias a la cinarina, una sustancia amarga particular contenida en las hojas, el tallo y la inflorescencia, la alcachofa tiene una acción beneficiosa sobre la secreción de bilis, favorece la diuresis renal y regula las funciones intestinales.

Otro ingrediente activo de la alcachofa es la cinaropicrina.

Finalmente, debido a la presencia de compuestos vitamínicos, reduce la permeabilidad y fragilidad de los capilares. En cosmética, en cambio, el zumo tiene una acción bioactivante, vivificante y tonificante de las pieles desvitalizadas y con granitos.

¿Con que vino?

Las alcachofas son muy dúctiles y van bien con cualquier tipo de carne y también con muchos pescados pero ... ¿con qué vino? Por su alto contenido en hierro dejan un sabor casi metálico en la boca y por tanto es muy difícil combinarlos con un vino, sin embargo los platos que incluyen pasta o arroz pueden ir acompañados de un rosado ligero, mientras que las alcachofas y alcachofas fritas. Las tortillas van bien con un vino blanco estructurado y suave. Desafortunadamente, ¡las alcachofas crudas solo aceptan agua!

Cómo limpiar la alcachofa

Hay uno técnica precisa para limpiar la alcachofa: se elimina el tallo total o parcialmente según se vaya a cocinar. Se descartan las hojas exteriores y se corta la parte superior de las demás, dejando solo la clara. Finalmente, se corta la punta de la alcachofa y se le da vuelta al fondo, descartando la corteza dura y fibrosa.

Antes de cortarlos en gajos, cavan ligeramente en el centro para quitarles el heno.

Durante la limpieza y hasta el momento de la cocción, deben permanecer sumergidas en agua acidulada con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.

La alcachofa contra el estrés

¿Quién no recuerda el anuncio de un famoso licor a base de alcachofa que promete combatir el estrés de la vida moderna?

No se sabe si los consumidores realmente se sienten más tranquilos tras una copa de amargo, seguro que existen varios estudios científicos que demuestran una serie de efectos positivos relacionados con la ingesta de cinarina, principio activo contenido en las hojas y en el jugo de la planta.

El primero es el antidispéptico, en particular el colerético, otro es la capacidad para reducir la lipemia, en particular la cantidad total y la fracción de LDL de colesterol y triglicéridos.

El mecanismo de acción aún no está claro pero parecería que los principios activos son unos ácidos capaces de estimular en el hígado la promoción de la circulación sanguínea, la movilización de energías de reserva, el aumento de hepatocitos con doble núcleo, el aumento de la ARN contenido en las células del hígado y activación de la mitosis celular.

Si quieres hacerlo en casa remedios a base de alcachofa se pueden preparar tinturas, vino y decocciones adecuadas para disfunciones hepáticas y biliares, contra el reumatismo, la artritis y la gota. La decocción también es adecuada para compresas y lavados para limpiar la piel del rostro.

Generalidades de la alcachofa

Es una planta perenne típicamente mediterránea, que crece de forma espontánea en zonas más cálidas.

Desde el siglo XV se utiliza la alcachofa para uso alimentario. La raíz es raíz pivotante y de ella, en primavera, brotan hojas de color verde grisáceo y del centro de la roseta final en primavera emerge un tallo ramificado que termina con una cabeza floral.

Estos capullos, parte comestible de la alcachofa, tienen una base carnosa y agrandada, con brácteas en forma de escamas que en algunas variedades terminan en una espina. La planta, como se mencionó anteriormente, es perenne, pero se cultiva como planta productiva durante un máximo de diez años.

La producción espontánea de alcachofas es a finales de invierno - primavera, pero con técnicas de cultivo adecuadas también se puede producir en otoño - invierno. Se cultiva en la huerta o en campo abierto de cada planta se puede recolectar una docena de alcachofas, por lo que en una parcela modesta se puede tener cantidades suficientes incluso cultivando algunas plantas.

Clima para el cultivo de alcachofas

Crece en un clima templado y seco aunque se adapta a climas relativamente fríos. Teme los cambios bruscos de temperatura y las heladas.

Medio para el cultivo de alcachofas

Le gustan los suelos de textura media, ricos y profundos con poco esqueleto, pero también se adapta a suelos arcillosos o calcáreos, turbosos y ácidos o incluso salobres.

Reproducción de la alcachofa

Los huevos se desprenden de la planta madre en verano. Se hacen brotar manteniéndolos en masa y humedecidos durante un par de días y luego se plantan en el jardín en surcos o agujeros de unos veinte centímetros de profundidad a una distancia entre las plantas de un metro - un metro y veinte mínimo en plantas estables, mientras que en anuales se pueden disponer las alcachofas más cercanas. Para obtener una producción de primavera, los carducci se desprenden de la planta madre en octubre. Se plantan en un hoyo profundo, con las mismas precauciones ya mencionadas anteriormente, y con los primeros resfriados se acurrucan. En primavera se cavan y abonan al pie y ya desde el primer año se podrá tener una producción satisfactoria.

Adversidad

Los caracoles y ratones, especialmente los ratones de campo, pueden causar graves daños a las raíces. Entre los insectos recordamos los pulgones, el escarabajo y la grillotalpa, pero particularmente dañino es la alcachofa noctua cuyas larvas cavan túneles dentro de las venas de las hojas y se pueden combatir eliminando las plantas infestadas o con tratamientos a base de piretro La vanessa del alcachofa , una pequeña mariposa cuyas larvas roen primero el envés de la hoja y luego toda la rama de la hoja. Entre las enfermedades criptogámicas cabe mencionar la llaga blanca que se manifiesta en las hojas en forma de coloración amarillenta de diferente extensión, en correspondencia con la que aparece un moho harinoso blanquecino. Las partes afectadas se secan y se desgarran y el colgajo de la hoja se dobla hacia arriba.

Colección

Se lleva a cabo cortando con un corte limpio los capullos aún en capullo, con las brácteas bien cerradas. Las alcachofas se retiran junto con unos veinte centímetros de tallo de hoja que, desprovisto de filamentos externos, se considera comestible.

Cuando se recolecta

Las hojas se cosechan de abril a mayo, antes de la floración, cortándolas en la base. El rizoma, con sus raíces carnosas, se recolecta en julio-agosto, se excava con una pala y se lava para quitar la tierra. Las raíces y el rizoma se cortan en rodajas de un centímetro de grosor.

Propiedad

Diurético, depurativo, hipocolesterolémico, colerético, protector hepático, digestivo, amargo.

Principios activos

Cinarina, glucósidos, taninos, inulina.

Uso de hojas

En el uso herbal y medicinal de la Alcachofa, no se usa la parte floral sabrosa sino la hoja real que se desecha en la cocina.

La Alcachofa tiene las propiedades de estimular la diuresis, bajar el nivel de colesterol en sangre, favorecer la secreción de bilis y hacerla más fluida, protegiendo y desintoxicando el hígado.

Esta suma de propiedades también indirectamente tiene un buen efecto estético ya que la acción depurativa de la Alcachofa ayuda a mantener la piel sana y radiante. Las raíces son útiles como digestivo y diurético.


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