Eneldo: propiedades medicinales, método de uso y beneficios.


ENELDO

Anethum graveolens

(familia

Apiáceas

)

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Eneldo, nombre científico Anethum graveolens, pertenece a la familia de Apiáceas y es originaria de Asia Menor, aunque ya se ha naturalizado en Europa, ya que se encuentra en casi todas partes hasta una altitud de 600 m.

El eneldo es una planta herbácea anual, con un tallo verde, típicamente veteado y hueco por dentro. La raíz es de raíz pivotante y las hojas son pecioladas, con una vaina dividida en lacinias filiformes. Las flores son de color amarillo agrupadas en umbelas. Florece desde la primavera y todo el verano. Tiene un aroma que recuerda al hinojo.


Nota 1

PROPIEDAD'

El eneldo contiene aceite esencial, sustancias nitrogenadas, mucílagos, taninos y resina. Contiene anetol, un aceite esencial muy utilizado en el campo farmacéutico.

Sus propiedades son: antiespasmódico, de clavel, estomacal, diurético, vermífugo.

PIEZAS USADAS DE LA PLANTA

El eneldo utiliza las raíces y frutos (incorrectamente llamados semillas), recolectados junto con los paraguas al final del verano que se secan en lugares ventilados y oscuros y luego se golpean para extraer las semillas.

CÓMO USARLO

Las simples semillas de eneldo espolvoreadas en los alimentos se utilizan para combatir la aerofagia, la hinchazón y ayudar a la digestión.

El té de hierbas calma el hipo, los cólicos y facilita la secreción de leche.

El té de raíces es un excelente remedio para los resfriados.

Los enjuagues externos ayudan en las inflamaciones cutáneas.

En la cocina se suele utilizar como condimento aromático.

CURIOSIDAD'

El eneldo se parece mucho al hinojo, el cilantro y el anís, de los que se diferencia en un sabor mucho más picante y penetrante. En cualquier caso, todas estas plantas tienen características muy similares y se pueden utilizar unas en lugar de otras.

El eneldo también se llama hinojo bastardo.

ADVERTENCIAS

No hay informes o contraindicaciones particulares para el eneldo.

Nota
1. Imagen de dominio público

L 'eneldo (Anethum graveolens L.) es un planta aromática cultivado en los países mediterráneos, Asia y Europa.

Pertenece a la familia Umbelliferae, al igual que el perejil y hinojo, que se asemeja a una similitud también subrayada por los nombres populares de eneldo, que incluyen hinojo bastardo, hinojo fétido es hinojo rizu.

Como otras especias, el eneldo es utilizado en medicina herbal y en medicina popular para tratar una variedad de dolencias, que incluyen problemas digestivos, infecciones es menstruación dolorosa en este sentido, los frutos (comúnmente llamados semillas) se explotan principalmente, mientras que las hojas se utilizan mucho en la cocina.


Qué son

LA clavos de olor son los capullos de flores secas productos de la planta Syzygium aromaticum.

Originario de las islas Maluku en el este de Indonesia, Syzygium aromaticum es un árbol siempre verde de tamaño mediano (8-12 m), perteneciente a la familia de las mirtáceas.

Como recuerda el nombre de la planta, los clavos son particularmente aromático gracias sobre todo aeugenol, que constituye el 72-90% de laaceite esencial extraído de clavo.

Además del aroma, el eugenol le da a estos cogollos algo interesantes propiedades medicinales, estando equipado con propiedades antisépticas, antifermentativo es analgésicos.

No es de extrañar que el clavo sea una especia particularmente preciosa, utilizada durante siglos no solo como conservante de alimentos, sino también para múltiples propósitos medicinales 1.


Propiedades medicinales

Aunque muchos estudios realizados en diversas partes del Capparis spinosa han informado de diversas actividades farmacológicas, incluidas la antidiabética, la hipolipemiante y la antihipertensiva, todavía no hay información concluyente sobre la asociación entre el consumo de alcaparras y los beneficios para la salud humana.

Esto se debe a que solo unos pocos estudios clínicos han analizado el efecto de consumir C. spinosa sobre la salud humana.

Sin embargo, los resultados de la investigación en probetas, en modelos animales y de los primeros ensayos clínicos son absolutamente alentadores.

Usos tradicionales de la alcaparra

Diferentes partes de C. spinosa, incluyendo frutas y raíces, se han utilizado como remedio en la medicina tradicional en varias partes del mundo 5, 6:

  • en el antiguo Egipto las raíces de C. spinosa se utilizaron para tratar enfermedades hepáticas y renales
  • los antiguos romanos usaban el C. spinosa para el tratamiento de la parálisis
  • los marroquíes usaban C. spinosa para tratar la diabetes
  • en las zonas del norte de Pakistán, la raíz de la corteza de C. spinosa Se han utilizado para el tratamiento de esplenomegalia, trastornos mentales y trastornos de la glándula tuberculosa.
  • en China, C. spinosa Se ha utilizado en la medicina tradicional uigur para el tratamiento de la artritis reumatoide y la gota.
  • En Iran, C. spinosa se usa para tratar hemorroides y gota, el pueblo iraní usaba la corteza de la raíz, la fruta y la planta de C. spinosa también como diuréticos y tónicos contra la malaria y las enfermedades articulares.

La siguiente tabla muestra los principales usos tradicionales de Capparis spinosa para aliviar los síntomas y curar enfermedades 6.

Síntomas y enfermedades tratadas
Dolor de muelas
Temperatura
Dolor de cabeza
Menstruo
Reumatismo
Convulsiones
Gota
Enfermedades de la piel
Nefropatía
Enfermedades del higado
Diabetes
Hemorroides
Úlceras
Ciática

Propiedades y beneficios de los polifenoles

En general, la alcaparra contiene una amplia gama de compuestos bioactivos, como alcaloides, flavonoides, esteroides, terpenoides y tocoferoles.

Los flavonoides han recibido una atención considerable por sus efectos positivos para la salud, esencialmente debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Se ha demostrado que el consumo de flavonoides reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y promueve la salud humana 7.

Las alcaparras en conserva también contienen muchos polifenoles, incluidos los flavonoides. quercetina (173 mg por 100 g) e kaempferol (131 mg por 100 g) 8.

  • En un estudio, las personas que consumían la mayor cantidad de alimentos ricos en polifenoles tenían hasta un 57% menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un período de 2 a 4 años, en comparación con quienes consumían la mayoría de los alimentos ricos en polifenoles.
  • De los polifenoles, la investigación sugiere que las antocianinas pueden ofrecer el efecto antidiabético más potente. Se encuentran típicamente en alimentos rojos, morados y azules, como bayas, grosellas y uvas10, 11.
  • Los polifenoles también pueden ayudar a reducir el proceso de agregación plaquetaria, evitando así la formación de coágulos de sangre 12, 13, 14.
  • Dos revisiones científicas recientes relacionan los suplementos de polifenoles con la capacidad de reducir la presión arterial y los niveles de colesterol LDL (malo) al aumentar el colesterol HDL (bueno) 15, 16.
  • Allí rutina fortalece los capilares e inhibe la formación de trombos en los vasos sanguíneos 17. Además, la rutina reduce el nivel de colesterol LDL (malo) 18.
  • Allí quercetina se ha asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular debido a sus propiedades antiagregantes y antihipertensivas 19.
  • La kaempferol es un antioxidante polifenólico que ha demostrado tener potencial para proteger contra enfermedades cardíacas y ciertos cánceres 20, 21, 22.

Caper contra la diabetes

Varias investigaciones han encontrado que algunos componentes de la planta de alcaparras pueden tener propiedades antidiabéticas.

  • De hecho, el consumo de extractos de alcaparras por ratas diabéticas indujo una disminución tanto del azúcar en sangre como de los triglicéridos23.
  • En ratones diabéticos inducidos por estreptozotocina (MLDS) en dosis bajas, un tratamiento con extracto acuoso de fruta C. spinosa promovió un aumento de la sensibilidad a la insulina en los tejidos periféricos, lo que resultó en una reducción en la producción de glucosa endógena en los ratones tratados frente a los no tratados 24.
  • Los extractos etanólicos de hojas y raíces de C. spinosa Se ha demostrado que inhibe las actividades pancreáticas de la α-amilasa (necesaria para la digestión de los carbohidratos), este efecto podría estar involucrado en un mejor control glucémico25.

Un estudio publicado en Terapias complementarias en medicina encontró que el extracto de fruta de alcaparra podría ser eficaz para reducir el azúcar en sangre en personas con diabetes 26 .

  • En este estudio clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo de 54 pacientes diabéticos tipo 2, los autores informaron que los pacientes que tomaban 1200 mg de extracto de fruta C. spinosa por día durante 2 meses tenían niveles significativamente más bajos de hemoglobina glucosilada y glucosa en sangre en ayunas que el grupo de control.
    Los resultados del estudio también demostraron una mejora en la hipertrigliceridemia y la hiperglucemia en pacientes diabéticos.
    Además, no se notificaron eventos adversos renales ni hepáticos en los pacientes 26.

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Alcaparras contra el colesterol alto

En el estudio antes mencionado de Eddouks et al. 3 En ratas sanas y ratas diabéticas alimentadas con un extracto acuoso de alcaparras en polvo (20 mg / kg), además de la pérdida de peso tras dos semanas de tratamiento, se observaron reducciones en las concentraciones plasmáticas de triglicéridos y colesterol tanto en ratas sanas como en diabéticas , ya después de unos días de tratamiento.

En el estudio clínico antes mencionado en pacientes diabéticos, los autores informaron una reducción significativa en el nivel de triglicéridos en pacientes diabéticos tipo 2 que fueron suplementados con extractos de alcaparras en dosis de 1200 mg por día durante 2 meses 26.

La alcaparra podría actuar reduciendo la actividad de la enzima HMG-CoA reductasa (suplente de la síntesis de colesterol endógeno), replicando así la actividad farmacológica de las estatinas y el arroz rojo fermentado 27.

Caper contra la hipertensión

En un estudio en ratas hipertensas espontáneas, Ali et al. informó que cuando el extracto acuoso de fruta en polvo de C. spinosa (150 mg / kg) durante 20 días, la presión arterial sistólica se redujo significativamente a los 8, 12 y 16 días 28.

Además, hubo un aumento significativo en las concentraciones urinarias de sodio, potasio y cloruro después de 20 días.

Se sugiere que la alcaparra reduce la presión arterial al aumentar la excreción de electrolitos renales e inhibir la actividad de la enzima ACE.

Alcaparras y salud del hígado

En varios estudios en modelos animales, se ha demostrado que los extractos de alcaparras reducen fuertemente la toxicidad de sustancias venenosas hepatotóxicas (paracetamol y tetracloruro de carbono), protegiendo al hígado del daño orgánico 29.

Además, los ratones diabéticos tratados con 0,2 g / kg y 0,4 g / kg de extracto de alcaparra hidroalcohólica mostraron niveles reducidos de transaminasas (marcador de daño hepático) después de 4 semanas de tratamiento 30.


Especias: lista de las más comunes

Aquí, en orden alfabético, hay una lista de las especias más utilizadas en la cocina y como remedios naturales.

Eneldo

L 'eneldo es una planta originaria de la India, que en apariencia es similar al hinojo silvestre y al anís, pero tiene un sabor mucho más aromático y picante. Usan eneldo tanto las hojas como las semillas secas, caracterizada por múltiples propiedades beneficiosas gracias a las cuales, desde la antigüedad, esta especia se ha utilizado como remedio natural.

Tiene acción carminativa (es decir, favorece la eliminación de gases del estómago e intestinos) y es antiespasmódico, por lo que es útil en caso de calambres de estómago y halitosis. Por tanto, es una especia aliada a la salud y el bienestar del sistema gastrointestinal.

La infusión de eneldo también da alivio en caso de problemas digestivos, mientras que si se toma antes de irse a dormir concilia el sueño y contrarresta el insomnio.

El eneldo cuenta con excelentes propiedades diuréticas y depurativas, que lo hacen útil contra la retención de agua y la celulitis. También tiene un gran potencial en el campo cosmético: las semillas trituradas y las hojas se pueden utilizar para preparar compresas de refuerzo para uñas quebradizas.

Esta especia, especialmente utilizada en la cocina oriental, es uno de los ingredientes típicos de la salsa Tzatziki, a base de yogur griego y pepino.

Anís estrellado

L 'anís estrellado es una especia inconfundible en forma de estrella, con 8 o 10 puntas. En la cocina se usa seco, entero o molido, especialmente para la preparación de dulces y licores. Es el anís estrellado, por ejemplo, el que le da su aroma característico, similar al del regaliz, sambuca, pastis, ouzo y absenta.

Sus efectos beneficiosos se derivan principalmente de uno de sus principios activos, anetol, que le da Propiedades anti-inflamatorias.

El eneldo también juega unacción carminativa, digestiva, antiemética (contra las náuseas), antibacteriana y antiviral lo que lo convierte en un aliado útil contra el herpes labial. También tiene unacción diurética, beneficioso contra la retención de agua y la celulitis.

Obtenga más información en nuestro artículo: "Anís estrellado: propiedades, beneficios y usos“.

Canela

Entre las especias más utilizadas en la cocina, especialmente para aromatizar postres, la canela también tiene un gran potencial en el ámbito curativo. De hecho, es rico en hierro, calcio, vitamina K y antioxidantes.

Es un remedio popular para la gripe y los resfriados, pero, sobre todo gracias a la presencia de polifenoles, también parece tener la capacidad de mejorar la salud del corazón, reducir el riesgo de diabetes, mantenga bajos los triglicéridos en sangre e contrarrestar el alzhéimer.

Calidad que muchas investigaciones han confirmado o que son objeto de nuevos y más profundos estudios por parte de la comunidad científica. Además, también realiza unaacción antibacteriana y antifúngica gracias a la presencia de cinamaldehído, principal componente activo de esta especia.

Cardamomo

La cardamomo es una fruta pequeña con semillas muy aromáticas y muchas propiedades saludables.

Es particularmente rico en sales minerales, pero también en flavonoides y carotenoides con efecto antioxidante.

Esto lo hace efectivo protección contra el estrés oxidativo, uno de los factores que más interviene en el envejecimiento prematuro y la aparición de enfermedades crónicas y degenerativas como la diabetes y el cáncer. L 'aceite esencial de cardamomo es también un excelente diurético y desintoxicante.

En nuestro artículo "Cardamomo: que es, valores nutricionales, beneficios, variedades y usos en la cocina”Te mostramos todas las propiedades y cómo utilizar esta especia.

Clavos de olor

LA clavos de olor es una especia conocida desde la antigüedad y muy utilizada en la cocina: el aroma que le dan al vino caliente es inconfundible. Pero su uso también está muy extendido en fitoterapia.

La abundante presencia de un aceite,eugenol, confiere numerosos clavos propiedades terapéuticas, En particular antiinflamatorio, antimicrobiano, digestivo, estimulantes de la memoria, antioxidantes.

Una acción, esta última, potenciada por la presencia de flavonoides. Estos compuestos de la familia de polifenoles promueven la microcirculación sanguínea, fortalecen el sistema inmunológico, mantienen saludable el sistema cardiovascular.

Descubra todo lo que necesita saber sobre el clavo en el artículo "Clavo: propiedades, beneficios y uso en cocina y fitoterapia”.

La hierba de limón

Allí La hierba de limón es uno de los mas conocidos remedios contra los mosquitos, pero también tiene muchas propiedades terapéuticas. Realiza unaacción antiinflamatoria y actúa como antibacteriano y antiviral en caso de resfriados y gripe.

En forma de aceite, es útil para contrarrestar la dificultad para conciliar el sueño, el estrés y los dolores musculares y articulares gracias a su efecto sedante.

Los principios activos que contiene son los monoterpenos, hidrocarburos que le confieren su característico aroma, similar al del limón. Pero también aporta flavonoides con acción antioxidante y sales minerales.

¿Quieres saber más sobre el limoncillo y sus efectos beneficiosos? Leer el artículo "Limoncillo: que es, propiedades terapéuticas, cultivo de la planta anti-mosquitos y recetas”.

Cilantro

De El cilantro son usados ambas hojas, con un sabor más picante, adecuado para condimentar verduras, carnes y sopas, ambas semillas secas, similar a la pimienta y de sabor dulce, utilizado entero o en polvo para dar sabor a carnes y embutidos, tales como mortadela.

Los principios activos del cilantro se concentran sobre todo en el aceite esencial, mientras que son más suaves en hojas y semillas. En particular, esta especia promueve la digestión y alivia dolencias, al igual que la flatulencia, tiene propiedades depurativas, es capaz de disminuir los niveles de colesterol y azúcar en sangre, tiene una acción antiinflamatoria, especialmente útil contra la artritis y el reumatismo.

¿Quieres saber más sobre el cilantro? Lea nuestro artículo y descúbralo qué es, botánica, valores nutricionales, beneficios, usos alternativos y recetas.

Comino

La comino, originaria de Egipto y Asia Central, ahora es una especia muy extendida también en la zona mediterránea. Sus semillas, similares a las del hinojo, son reales. aliados del sistema gastrointestinal: regulan su funcionalidad, facilitan la digestión, realizan una actividad antiespasmódica y carminativa. También son útiles contra los cólicos y, en general, en el dolor abdominal, también de origen nervioso. También tienen propiedades antibacterianas, antioxidantes e inmunoestimulantes.

Obtenga más información sobre esta especia en nuestro artículo "Comino: que es, propiedades, beneficios, contraindicaciones y usos en la cocina”.

Cúrcuma

Allí cúrcuma es una especia con numerosas propiedades beneficiosas, principalmente por su propia alta concentración de antioxidantes, en particular del curcumina, un pigmento amarillo anaranjado de la familia de los polifenoles responsable de su color cálido y brillante.

Posee Propiedades anti-inflamatorias, ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y degenerativas y parece ser una también aliado prometedor en el campo de la oncología, incluso si sus efectos anticancerígenos todavía están bajo la lente de la comunidad científica.

De acuerdo a Medicina ayurvédica, la cúrcuma también juega unacción hepatoprotectora, ayudando a promover el buen funcionamiento del hígado. La cúrcuma también se usa ampliamente para protección de la piel: Las mujeres indias lo usan para muchos propósitos, por ejemplo, contra:

  • hongos
  • irritaciones de la piel, úlceras y quemaduras.

Obtenga más información sobre esta especia en nuestro artículo "Cúrcuma: beneficios, propiedades y usos en la cocina”.

Curry

El curry es una mezcla de las especias más famosas y utilizadas, originaria de la cocina india pero muy extendida en todo el mundo.

Los ingredientes clave son:

  • cúrcuma (que le da su característico color amarillo)
  • cilantro
  • comino
  • canela
  • clavos de olor
  • jengibre
  • nuez moscada
  • fenogreco (Helba)
  • pimienta negra
  • Ají picante.

Pero las mezclas de curry son muchas, tanto que se estima que existen más de 600 variaciones de curry. Esta mezcla muy aromática hereda los beneficios de las especias que la componen, en particular laacción antioxidante y antiinflamatoria cúrcuma, lEfecto digestivo comino, las propiedades purificantes del cilantro.

Descubre más sobre el curry, sus propiedades, los diferentes tipos de curry y cómo utilizarlos en la cocina en nuestro artículo "Curry: que es, valores nutricionales, beneficios, usos en la cocina”.

Fenogreco

La Fenogreco es una planta del género Trigonella, utilizada durante mucho tiempo solo para alimentar al ganado, pero luego cada vez más explotada también para la nutrición humana gracias a sus múltiples propiedades.

Aporta vitaminas, especialmente A, C y grupo B, y sales minerales como calcio y hierro.

Pero es sobre todo una excelente fuente de fibra, lo que la hace útil para reducir los niveles de colesterol en sangre y ralentizar la absorción de azúcares: esto acción hipoglucemiante lo convierte en un aliado en caso de diabetes.

Es una planta conacción tónica y reparadora, especialmente recomendado en convalecencia y contra la fatiga, la pérdida de apetito y la anemia, gracias a su riqueza en hierro.

Se encuentra a la venta en forma de semillas, que se pueden utilizar para preparar el coles o para infusiones e infusiones de hierbas, o como suplemento en cápsulas, que debe tomarse por consejo de un médico o herbolario.

Enebro

La bayas de enebro son una de las especias más comunes en la cocina italiana, muy utilizadas para dar sabor a carnes, sopas, guisos, conservas en escabeche y ingrediente básico para la elaboración de Ginebra.

Esta planta y sus bayas han sido utilizadas durante miles de años, por multitud de culturas, con fines terapéuticos por su acción diurética, antiséptica, antibacteriana y en el tratamiento de problemas gastrointestinales gracias a su efectos antiinflamatorios.

Además, estudios recientes han demostrado las numerosas propiedades beneficiosas de los aceites esenciales y el extracto derivado de enebro, que desempeñan un papel fundamental.acción antioxidante e hipoglucemiante así como, de hecho, para combatir la inflamación. Los extractos también tienen efectos protectores sobre el tejido nervioso y el hígado.

¿Quieres saber más sobre los múltiples beneficios de esta especia y cómo usarla, tanto en la mesa como como remedio natural? Lea nuestro artículo "Enebro: que es, botánica, valores nutricionales, propiedades curativas y usos en la cocina”.

Regaliz

Especialmente disfrutado en forma de "palo" (la raíz seca) o caramelo, el regaliz es una raíz dulce cuyo consumo está muy extendido. Y que también tiene muchas propiedades beneficiosas..

Ayuda a combatir los trastornos digestivos, las enfermedades de la piel y la inflamación del sistema respiratorio. También tiene un efecto laxante y es útil para quienes sufren de presión arterial baja.

En cambio, las personas que sufren de presión arterial alta deben evitarlo.

El mérito de sus beneficios se debe a su composición, caracterizada por un alto contenido en sales minerales y compuestos preciosos, como cumarinas, saponinas triterpénicas, esteroles y flavonoides con acción antioxidante.

En la cocina, el regaliz no es una de las especias más utilizadas, pero se puede utilizar para condimentar carnes y preparar postres como helados, además de ser el ingrediente básico del licor de regaliz.

Nuez moscada

Allí nuez moscada es una de las especias más buscadas, tanto por sus usos en la cocina como por sus propiedades medicinales.

La medicina popular ha transmitido muchos de ellos: la nuez moscada llevaría a cabo una acción:

  • analgésico
  • antirreumático
  • digestivo
  • laxante
  • afrodisiaco.

Además, sería eficaz para aliviar los dolores musculares, favorecer la circulación, estimular el apetito, combatir los cálculos biliares.

De esta especia es importante no abusar, porque junto a las propiedades beneficiosas también tiene, si se toma en cantidades muy grandes, un efecto neurotóxico lo que puede tener consecuencias muy graves para la salud.

Origan

L 'Origan no solo es una hierba con un olor muy intenso y muchos usos en la cocina, sino que actúa como una verdadera medicina natural y por eso ampliamente utilizado en la medicina herbal, en forma de infusión o aceite esencial.

Contiene fenoles, vitaminas, sales minerales y es un antibiótico natural, útil, especialmente en forma de infusión o decocción, para prevenir la gripe y las enfermedades respiratorias.

Pero el orégano también tiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas, antibacterianas y analgésicas, además de ser eficaz para combatir la aerofagia y los trastornos digestivos. En cosmética, es uno de los ingredientes de las lociones y aceites de masaje anticelulítico.

Pimenton

Allí pimenton nació como una especia picante, pero con el tiempo también se han introducido variedades dulces, y se caracteriza por interesantes propiedades beneficiosas, a menudo poco conocidas en comparación con las de otras especias. Sus efectos positivos dependen del alto contenido de compuestos antioxidantes que ayudan a defender el organismo de la acción de los radicales libres.

Pimenton, derivado del procesamiento y secado de pimientos, para el mismo peso, contiene una concentración de vitaminas mucho mayor que la de las verduras crudas, desde las del grupo B hasta las vitaminas C y provitamina A o betacaroteno.

Un tesoro de nutrientes que hace que esta especia antiinflamatoria, útil para fortalecer el sistema inmunológico, sea beneficiosa para la salud del sistema cardiovascular.

¿Quieres saber más sobre el pimentón? Lea nuestro artículo "Pimentón: que es, beneficios, valores nutricionales y usos de esta especia en la cocina”.

La pimienta se considera el "rey de las especias”: Es, de hecho, la especia más utilizada en la cocina. Pero también tiene muchos usos en medicina y cosmética, que lo han hecho muy buscado desde la antigüedad. En Medicina ayurvédica se utilizaba tradicionalmente para los trastornos menstruales y para los del oído, la nariz y la garganta.

Muchas investigaciones recientes han destacado los efectos beneficiosos, especialmente gracias a Piperina, un compuesto bioactivo responsable de su sabor picante pero también de sus múltiples propiedades.

La pimienta es antimicrobiana, antioxidante, antiinflamatoria, antibacteriana, digestiva y, a pesar de lo que comúnmente se cree sobre las especias picantes. No daña la mucosa gástrica pero, por el contrario, parece tener una acción protectora contra la úlcera gástrica.

Descubra todo sobre la pimienta y sus propiedades beneficiosas en nuestro artículo "Pimienta: que es, valores nutricionales, beneficios y usos en la cocina”.

Ají picante

Gracias a capsaicina, el alcaloide que lo hace picante, el Ají picante es beneficioso para la salud, pero también para la dieta.

De hecho, se le llama quemagrasas natural porque esta sustancia estimula el metabolismo y actúa sobre los depósitos de grasa a través del proceso de termogénesis.

Pero los efectos positivos de la guindilla son muchos: actúa una acción vasodilatadora que la hace beneficiosa para la salud cardiovascular, tiene propiedades anticancerígenas, es antiinflamatorio, digestivo, analgésico y fortalece el sistema inmunológico.

Descubra más sobre las muchas razones para llevar el chile a la mesa y cómo usarlo en la cocina en nuestro estudio en profundidad "Chile: que es, historia, tipos, propiedades beneficiosas y usos en la cocina”.

Rábano picante

La Rábano picante es una especia de aroma acre y sabor muy particular, con notas balsámicas y especiadas. El rábano picante se consume principalmente raíz, aunque el uso más habitual es en forma de salsa, también llamada salsa de rábano picante, típica de la cocina alemana y de Europa del Este y habitualmente combinada con carnes, pescados y mariscos asados ​​o cocidos.

Entre los nutrientes que contiene se encuentran sales minerales, fibra, vitamina C y folato (vitamina B9), pero también compuestos bioactivos como luteína y zeaxantina., con efecto antioxidante, y glucosinolatos. Entre estos, la sinigrina, que le da al rábano picante su sabor característico, otorgándole también importantes propiedades antimicrobianas, antibacterianas, antiinflamatorias y antibióticas, eficaz por ejemplo contra las infecciones causado por bacterias patógenas como Salmonella, Helicobacter pylori y Escherichia coli.

¿Quieres saber más sobre el "Rábano picante: que es, tipos, valores nutricionales, beneficios, usos en la cocina"? Lea nuestro articulo.

Mostaza

El termino "mostazaSe asocia comúnmente con la salsa picante que se suele utilizar para condimentar platos de carne, cruda o cocida, como el tartar y los asados.

Pero la mostaza en realidad es una planta de la familia Brassicaceae o Crucíferas (lo mismo que el repollo y el brócoli), de la cual el semillas que, pulverizados, son el ingrediente básico de esta salsa, junto con el azúcar, el vinagre de manzana, el agua, el aceite de oliva virgen extra, la sal y cualquier otra especia.

Hay varios variedad de mostaza, amarilla u oscura, que comparten las mismas propiedades beneficiosas: las semillas son ricas en vitaminas y sales minerales, en particular calcio y fósforo.

Además de ser la base de la salsa de mostaza, también se pueden disfrutar en forma de infusión contra los resfriados, o usado para preparar compuestos para ser aplicado localmente contra:

  • dolores musculares
  • reumatismo
  • neuralgia.

Una solución de semillas de mostaza molidas y agua también ayuda promover la digestión.

Tamarindo

La Tamarindo es un árbol tropical originario de África, cuyos frutos tienen apariencia de vainas marrones que contienen de 4 a 12 semillas. En la cocina se utiliza principalmente para preparar mermeladas, salsas y almíbares a lo que confiere sus múltiples propiedades beneficiosas. Es mejor conocido por su efecto laxante, por la presencia de ácido tartárico y ácido málico, útil contra episodios de estreñimiento.

El ácido tartárico, junto con el ácido cafeico, también le dan un efecto antioxidante lo que lo hace ideal para contrarrestar el daño de los radicales libres y ralentizar el envejecimiento celular.

Según diversas investigaciones, la sale de del tamarindo jugaría unacción hepatoprotectora: El tamarindo se usa a menudo para prevenir trastornos biliares. El extracto de tamarindo, gracias a la presencia de compuestos naturales como lupeol y tamarindina, ha efectos antifúngicos, antibacterianos y antivirales.

La tomillo es una especia extremadamente versátil en la cocina pero también desde gran éxito en los campos herbal, fitoterapéutico y cosmético, vinculado a los efectos beneficiosos de los aceites esenciales que contiene. Ya en la antigüedad, el timo se usaba para tratar trastornos gastrointestinales y de las vías respiratorias.

Es un verdadero complemento alimenticio de hierro gracias al alto contenido de este mineral, pero también aporta grandes cantidades de calcio: 10 g de tomillo cubren el 10% de la necesidad diaria.

ES' antiséptico, antibacteriano, antiinflamatorio y antifúngico, ayuda al hígado en el metabolismo del colesterol y es útil en el tratamiento de infecciones del tracto urinario.

Vainilla

Allí vainilla, en forma de baya tu odias extraer, es una de las especias más utilizadas en la cocina, especialmente para condimentar postres. El principal compuesto fenólico de vainilla es el vanilina, una sustancia extremadamente aromática pero también con muchas propiedades beneficiosas.

Gracias a su presencia, la vainilla es un agente antiinflamatorio y antiséptico natural, tiene acción antiestrés y antidepresiva, combate el insomnio, favorece la digestión.

Obtenga más información sobre la vainilla y cómo usarla en la cocina en nuestro artículo "Vainilla: que es, valores nutricionales, beneficios y recetas”.

Azafrán

La azafrán, apodado "oro rojo”Es una especia preciosa. De hecho, para obtener solo un gramo, se necesitan hasta 200 flores de Crocus Sativus, lo que explica su costo bastante elevado.

Algunos estudios han elegido al azafrán como "rey de los antioxidantes" por el alto nivel de carotenoides que lo caracteriza y le confiere propiedades antiinflamatorias y neuroprotectoras.

El azafrán es indicado para el tratamiento de la depresión, leve a moderada. Sembra svolgere anche un’azione protettiva sul fegato e sull’apparato bronchiale, oltre ad avere effetti anti invecchiamento grazie alla ricchezza di antiossidanti.

Infatti, un primo piatto allo zafferano può contrastare l’effetto di circa il 20% dei radicali liberi prodotti in un giorno.

Zenzero

Noto per il suo caratteristico sapore, fresco e pungente, lo zenzero è una spezia dai tantissimi benefici, ottima per insaporire i piatti ma anche molto salutare se consumata sotto forma di infuso.

Favorisce la digestione, protegge lo stomaco, è antinfiammatorio, allevia i dolori mestruali e, grazie alla sua azione sul microbiota intestinale, riduce la produzione di gas a livello del colon.

Merito dei composti fenolici di cui questa spezia è ricca, che svolgono un’azione antiossidante e di protezione dai radicali liberi.


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