¿Qué son los frijoles tepary: información sobre el cultivo de frijoles tepary?


Por: Amy Grant

Una vez que fue una de las fuentes de alimentos más importantes para los pueblos indígenas del suroeste de Estados Unidos y América del Sur, las plantas de frijol tepari ahora están regresando. Estos frijoles son plantas resistentes. Esto hace que el cultivo sea útil en entornos desérticos bajos donde otras legumbres fallan. ¿Interesado en cultivar frijoles tepary? Siga leyendo para aprender cómo cultivar y cuidar estas plantas.

¿Qué son los frijoles tepary?

Los frijoles tepary silvestres son plantas enredaderas que pueden alcanzar hasta 10 pies (3 m) de largo, lo que les permite trepar por los arbustos del desierto. Maduran rápidamente y son uno de los cultivos más tolerantes a la sequía y al calor en el mundo.Phaseolus acutifolius) ahora se han plantado en África para alimentar a las personas allí.

Las hojas trifoliadas son de tamaño similar a las de las habas. Las vainas de las plantas de frijol tepari son cortas, de solo alrededor de 3 pulgadas (7,6 cm) de largo, verdes y de pelo claro. A medida que las vainas maduran, cambian de color y se vuelven de un color pajizo claro. Por lo general, hay de cinco a seis frijoles por vaina, que se parecen a un frijol pequeño de color azul marino o mantequilla.

Cultivo de frijoles tepary

Los frijoles tepary se cultivan por su alto contenido de proteínas y fibra soluble, que se anuncian como ayuda para el control del colesterol y la diabetes. De hecho, los pueblos indígenas del suroeste de Estados Unidos se acostumbraron tanto a esta dieta que cuando llegaron los colonos y se introdujo una nueva dieta, la gente se convirtió rápidamente en víctimas de una de las tasas más altas de diabetes tipo 2 en el mundo.

Las plantas que se cultivan hoy en día son de tipo arbusto o semivino. Las opciones para cultivar frijoles tepary incluyen:

  • Tepary azul
  • Brown Tepary (sabor un poco más terroso, usado como frijol seco)
  • Tepari marrón claro
  • Tepari verde claro
  • Tepari Papago Blanco
  • Costa de Marfil
  • Tepari blanco (sabor ligeramente dulce, utilizado como frijol seco)

Cómo plantar frijoles tepary

Plante semillas de frijoles durante la temporada de monzones de mediados de verano. Necesitan esa ráfaga inicial de agua para germinar, pero luego no toleran las condiciones de humedad.

Siembre los frijoles en un lecho preparado y desyerbado en casi cualquier tipo de suelo, excepto arcilla. Riegue las semillas, pero a partir de entonces solo riegue esporádicamente si las plantas muestran un estrés hídrico considerable. Los frijoles tepary en realidad producen mejor cuando están bajo un poco de estrés hídrico.

La mayoría de los cultivares disponibles para el jardinero doméstico no necesitan apoyo. Las plantas de frijol tepari deben estar listas para cosechar en 60-120 días.

Este artículo se actualizó por última vez el


Plantas de frijoles Tepary - Cómo plantar frijoles Tepary en el jardín - jardín

Por Melissa Kruse-Peeples, Coordinadora de Educación de NS / S. Publicado el 11 de junio de 2015.

Se busca: una alternativa de cultivo que pueda soportar condiciones áridas y sol abrasador durante esta era actual de mega sequías y aumento de la temperatura. Una opción que sabe muy bien y es nutritiva es una gran ventaja.

La respuesta a este anuncio buscado no tiene por qué ser nuevas variedades de cultivos o alternativas biotecnológicas. La respuesta puede estar en el antiguo frijol conocido como el tepary. Se sabe que los frijoles tepary se encuentran entre las variedades de cultivos más adaptadas a las zonas áridas del mundo. Se han cultivado en la región del desierto de Sonora, generalmente sin riego suplementario, durante miles de años.

HISTORIA Y ORIGEN

Los frijoles tepary se domesticaron en el noroeste de México a partir de frijoles silvestres que todavía se pueden encontrar creciendo en áreas aisladas del desierto de Sonora (ver Ancestros de cultivos silvestres). Es difícil determinar exactamente cuándo fueron domesticados porque los restos de frijoles son hallazgos raros en los sitios arqueológicos. Probablemente fue hace unos 6-4.000 años. Los restos arqueológicos de mil años de antigüedad de frijoles tepary se encuentran comúnmente en los sitios antiguos de Hohokam en todo Arizona, incluida Casa Grande.

Para el pueblo O'odham contemporáneo del sur de Arizona, los frijoles tepary, llamados Bawĭ, han sido fundamentales para la cocina y la cultura durante generaciones. Hay muchas historias tradicionales sobre los frijoles tepary, incluidas las leyendas que describen cómo la Vía Láctea son frijoles tepary blancos esparcidos por el cielo. Las recetas tradicionales incluyen variaciones de guisos de frijoles tepary y los frijoles pequeños y densos son aclamados como uno de los obsequios de comida más abundantes del desierto.

COMPARACIONES CON OTROS FRIJOLES

Frijoles teparyPhaseolus acutifolius) son una especie diferente a otros frijoles y se distinguen de muchas maneras. Se utilizan como frijol seco y son considerablemente más pequeños que sus primos el frijol común (Phaseolus vulgaris) y habas (Phaseolus lunatus). Los frijoles tepary tienen una piel arrugada característica, aunque las variedades de las elevaciones más altas son considerablemente más regordetas y redondas. Existe un alto grado de diversidad que incluye colores y patrones blancos, tostados, amarillos, marrones, rojos, rosados, negros y moteados o moteados. Las diferencias de color tienen diferencias de sabor que se discutirán en la parte 2 de esta publicación. En Native Seeds / SEARCH conservamos cerca de 100 accesiones de frijoles tepary domesticados y silvestres que están adaptados a ambientes desérticos bajos y altos.

Los frijoles tepary son uno de los pocos cultivos del mundo que, según se ha documentado, producen menores rendimientos con cantidades crecientes de agua. Producirán grandes cantidades de crecimiento vegetativo, pero menores tasas de formación de vainas en condiciones de exceso de agua. Durante los períodos de escasez de agua, se sabe que producen un rendimiento, aunque menor que cuando se dan las condiciones ideales. Ningún cultivo crecerá sin agua o reserva de humedad del suelo. En estos tipos de condiciones extremadamente secas, la mayoría de los granos convencionales morirán antes de producir cualquier rendimiento.

Su capacidad para crecer en condiciones cálidas y áridas es el resultado de varios rasgos de adaptación resultantes de haber sido cultivadas en condiciones cálidas y áridas durante milenios. Tradicionalmente se han cultivado en secano en nuestra región que solo recibe entre 2 y 5 pulgadas de lluvia en la temporada de crecimiento. Las temperaturas suelen superar los 95 grados aquí. Otros frijoles no pueden poner las vainas en temperaturas tan extremas porque el polen se vuelve estéril. Es una planta de temporada corta que requiere menos agua durante la temporada. Pueden producir frijoles secos y maduros en 60 a 120 días. Sus hojas son más pequeñas que las de otras especies de frijoles y se contraen con el sol naciente para conservar agua. Sus raíces pueden alcanzar el doble de profundidad que los frijoles convencionales, lo que les permite aprovechar las reservas de humedad del suelo.

PLANTACIÓN Y COSECHA

Tradicionalmente, los frijoles tepary se cultivan en seco y, por lo tanto, se siembran después de la primera lluvia de la temporada de monzones de verano a principios de julio. Se pueden plantar hasta la primera semana de agosto en el desierto bajo. En las zonas desérticas bajas de Arizona donde se dispone de riego, como el territorio Akimel O'odham de los ríos Salt y Gila de Arizona central, es posible plantar dos cultivos: uno en la primavera seca en marzo y nuevamente con los monzones. El momento de esta siembra funciona bien porque las lluvias están ausentes, alrededor de junio y principios de octubre, cuando las mazorcas se establecen y secan en el campo. Esto evita el moho y permite una cosecha más fácil. En áreas fuera del desierto de Sonora, consulte su calendario agrícola local y siembre en el mismo momento o incluso unas semanas más tarde que otros frijoles secos, generalmente en mayo o junio. Asegúrese de tener al menos 100 días antes de la fecha de la primera helada.

Plante semillas de al menos 1 pulgada de profundidad, con una separación de 4 a 6 pulgadas. Las filas deben estar separadas por al menos 30 cm (12 pulgadas) para que tengan espacio para crecer. No remoje previamente los frijoles tepary. Generalmente no toleran condiciones húmedas y suelos arcillosos. Los suelos que retienen algo de humedad del suelo son fundamentales, especialmente si solo desea depender de la lluvia. Para la mayoría de las variedades, su hábito de crecimiento se clasifica como un arbusto postrado y sus ramas yacen sobre el suelo o justo por encima de él, por lo que las condiciones excesivamente húmedas pueden ser un problema. Para áreas de jardín pequeñas, es posible entrenar muchas variedades para trepar por un enrejado, particularmente variedades de gran altura y silvestres.

Cuando las vainas comiencen a secarse, puede dejar de dar agua suplementaria. Coseche toda la planta sacándola o cortándola en la superficie del suelo cuando aproximadamente el 75-85% de las vainas estén secas. Si tiene una pequeña parcela de frijoles tepary, puede recoger vainas individuales a medida que se secan. Apile las plantas en una lona o sábana durante un par de semanas para permitir que las vainas restantes se sequen. Las vainas de los frijoles tepary se rompen fácilmente, lo que es una de las razones por las que la adopción comercial más generalizada con medios mecánicos ha tardado en hacerse popular. Comenzarán a abrirse por sí solos y un poco de pisotón o golpe con un rastrillo aflojará los frijoles restantes. Los frijoles se hundirán hasta el fondo de la lona. Rastrilla los tallos y las hojas para tu abono. Los frijoles restantes se deben aventar para eliminar la paja y la suciedad restantes. Use el viento o vierta los frijoles frente a un ventilador bajo. Los tamices o coladores de semillas funcionan bien.

Asegúrese de que los frijoles estén completamente secos antes de guardarlos. Almacenar en condiciones de alta humedad podría causar que se enmohecen. La alta humedad también conducirá a tiempos de cocción más largos.

COCINANDO

La parte 2 de esta serie sobre frijoles tepary cubrirá las instrucciones de cocción con más detalle y brindará información nutricional y recetas. En general, los frijoles tepary requieren tiempos de cocción más largos que otros frijoles. Aunque son más pequeños, son más densos. Remoje los frijoles limpios durante la noche y escurra. Cubra con agua y cocine en una olla de cocción lenta durante 6-8 horas o en la estufa durante 1 ½ a 3 horas.


Frijoles Tepary

publicado hace 2 años

  • ¿Alguien sabe cómo cultivar frijoles tepary? Adquirí 2 paquetes de frijoles tepary esta primavera y los clavé con entusiasmo en el suelo, aproximadamente la mitad de germinados, que en realidad es alto para mi jardín con semillas que no coseché. Un conjunto (4 plantas supervivientes) está en sombra parcial con buena agua. El otro conjunto (3 plantas supervivientes) está a pleno sol con poca agua. Ambos se encuentran en suelo arenoso. Ambos se plantaron a finales de mayo. El que está a pleno sol está comenzando a florecer (la primera flor que se vio esta mañana), así que supongo que parte del problema con el otro conjunto es la falta de sol. Las hojas miden tal vez una pulgada de largo como máximo, las plantas entre 6 pulgadas y un pie de alto. Uno de todo el grupo está empezando a trepar por la cerca.

    Estoy asumiendo en este punto que es un problema de suelo (la mayor parte de mi jardín es un problema de suelo) pero ¿qué necesitan estas cosas para crecer bien? El suelo rico y profundo no va a suceder, pero la única información real que puedo encontrar sobre estos (cultivo real, no solo un argumento de venta) está en el PNW con suelo rico y profundo y abundante agua.

    ¿Alguien tiene experiencia con estos? Si puedo hacer que una generación crezca, la próxima generación será mejor, ¡pero necesito obtener esa primera generación!

    Zona 5b / 6a, suelo alcalino, 12 pulgadas de agua por año. Por ahora, el objetivo es una granja urbana independiente del agua con jardines comestibles y bosque de alimentos.


    Cuándo y cómo plantar

    Estos cultivos son plantas de estación cálida y no toleran las heladas. Plante semillas para las Tres Hermanas al aire libre durante los períodos de siembra de primavera, verano o monzón. Consulte con su calendario de siembra local para determinar el mejor momento para su área. Una de las principales preocupaciones del sur suroeste es el calor seco y caluroso de principios del verano. El maíz, en particular, no tolera las altas temperaturas y la baja humedad durante el período de formación de espigas. Por lo tanto, plante antes del 15 de abril para asegurarse de que el polen liberado durante el período de espigado del maíz (30-70 días después de la siembra, según la variedad) ocurra antes de junio / principios de julio, cuando es más probable que sea estéril o infértil. Alternativamente, siembre a mediados o finales de julio con la temporada de monzones de verano y el maíz alcanzará la madurez cuando las temperaturas bajen un poco y la humedad aumente.

    Recomendamos plantar directamente todos estos tipos de semillas, ya que les irá mejor que los trasplantes. La siembra directa de semillas conduce a sistemas de raíces más fuertes que son más capaces de absorber agua y nutrientes, lo que resulta en plantas más vigorosas y saludables.

    Plantar las Tres Hermanas en el orden de maíz, frijoles y calabazas garantizará que crezcan y maduren juntas y no crezcan a expensas de otra Hermana. Sister Corn se debe plantar primero para que pueda crecer más alto que los otros cultivos. Plante semillas para Sister Bean 2-3 semanas después, o al menos cuando el maíz tenga unos centímetros de altura. Cuando los frijoles estén enviando zarcillos para trepar, el maíz será lo suficientemente alto para sostenerlos. Plante las semillas de Sister Squash 1 semana después de que hayan salido los frijoles. Usted no quiere que las hojas grandes de calabaza sombreen las plántulas de maíz y frijoles antes de que tengan tiempo de establecerse.

    Hay numerosas configuraciones para Three Sisters Gardens. La consideración principal son sus limitaciones de espacio. Querrá dar a las plantas individuales suficiente espacio para prosperar y tener suficiente de cada tipo de cultivo para facilitar la polinización. Los frijoles se autopolinizan, por lo que incluso una sola planta producirá frijoles. Se abarrotan al cultivar plantas de maíz, así que espere rendimientos ligeramente más bajos que si las cultivase en su propia parcela. Las calabazas requieren insectos para polinizar las flores, por lo que tener varias plantas creciendo al mismo tiempo ayuda a atraer suficientes polinizadores. El maíz es polinizado por el viento y, si bien es capaz de autopolinizarse, tendrá más éxito con más plantas. Es mejor tener al menos 10-20 plantas de maíz para proporcionar suficiente disponibilidad de polen, pero plante más si tiene el espacio para aumentar su éxito.

    La imagen a continuación tiene algunos diseños sugeridos para un jardín de Three Sisters y también está disponible para imprimir en este folleto descargable. Usa tu creatividad y encuentra lo que funciona con el espacio que tienes.


    Plantas de frijoles Tepary - Cómo plantar frijoles Tepary en el jardín - jardín

    Mi padre, Francisco 'Chiigo' Smith, un agricultor de O'dham, cultivaba muchos cultivos tradicionales en la parcela de diez acres de mi madre Margaret ubicada cerca de Sacaton, en la reserva india del río Gila en Arizona. Mi madre era herbolaria y curandera tradicional. Mi padre cultivaba maíz, chiles, frijoles tepary, varios tipos de calabaza, calabazas, trigo Pima, melones y caña de azúcar. Juntos, me enseñaron el valor de nuestros alimentos tradicionales para nuestra nutrición diaria y nuestro estilo de vida.

    Mi esposo Terry y yo comenzamos a cultivar en esa misma parcela en 1974. Nuestras primeras cosechas fueron cebada y alfalfa. Después de expandirnos unos años más tarde, arrendando tierras a mis familiares y otros miembros de la comunidad, agregamos algodón, maíz y trigo.

    A fines de la década de 1970, algunos ancianos de la comunidad nos pidieron que cultiváramos el Bafv (frijol tepary), que casi se había extinguido debido a la falta de agua que dejó sin negocio a muchos de los agricultores de subsistencia locales. Descubrimos que mi padre había dejado algunas semillas de frijoles tepary blanco y marrón en frascos de vidrio en un baúl en la vieja casa de adobe en la que crecí. Nos quedó claro, especialmente con la insistencia de los ancianos de nuestra comunidad, que nuestra misión se convertiría en 'traer a los bafv de regreso' a la comunidad. Pudimos comenzar con esas pocas semillas de cada color y aprendimos cómo producir los frijoles a pequeña escala. Una vez que perfeccionamos nuestras técnicas de producción, pudimos convertir nuestro proyecto de frijoles en una empresa más grande y ahora comercializar nuestros frijoles en la comunidad local y áreas circundantes, en diferentes colores y tamaños de paquete. También ofrecemos otros productos alimenticios tradicionales, tradicionales y no tradicionales de origen indio americano saludables.

    ¡Bienvenido a Ramona Farms!

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